“小龍蝦是不是上市了？”
“對啊，剛上市，怎麽，妳要吃？”
“算了，就是壹只大蟲子，不吃了。”
“吃幾斤？”
“哎，不吃了，怪費勁兒的。”
“那就兩斤了，不能再多了。”
“不喜蒜香……”
胡氏小龍蝦分為兩部分。
第壹部分是清洗工作，師承其母張氏。母親所在，生命開始的地方，家形成的起點。人的壹生都在離家和回家的路上。在同壹屋檐下生火、做飯，食物凝聚家庭，慰籍家人。簡簡單單的鍋碗瓢盆裏，盛滿了中國式的生活，更折射出中國式的傳承。這項工作擁有且歷經半個多世紀的錘煉，經得起考驗。
二斤小龍蝦的這個清洗過程大概要兩個半小時。首先清水沖洗三遍，沖掉自帶外來的水源；然後開始對每壹只進行清洗，細致到每壹條腿和鉗子；之後的清洗工作涉及分解和剔除頭部，過於血腥不作贅述；最後將處理完畢的小龍蝦再清洗三遍，清洗工作結束。
第二部分是口味，師承其妻。也是這道菜的關鍵所在。
其妻自幼生活在西北，這壹帶的飲食風俗顯得古樸、粗獷、自然、厚實，同時家族成員的融入，輸送了蜀地的麻辣鮮鹹，加之取自江南大市場的新鮮食材，來壹場江南塞北西南的大融合。
人類的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人類的聚散。然而，究竟是人改變了食物，還是食物改變了人?
這道菜是人類活動促成的相聚，也在調動人類的變換，西方人稱作“命運”，中國人叫它“緣分”，姑且稱這道菜為“緣來如此”吧。
三個半小時的折騰，壹份經典胡氏麻辣小龍蝦，名曰“緣來如此”上桌了。
“來，給壹瓶勇闖天涯，爽壹爽。”
“不，喝不了，上次高了，看見酒就上頭。”
“妳不喝？”
“不喝，再說這兩個不是也不匹配嘛，容易拉肚子。”
“這樣才通透啊！哈哈哈……”
“來，妳也來嘗嘗，天下之大，只此壹家。”
“妳自己吃吧……”
“來嘛？”
“不了……”
“嘗壹嘗嘛，保證妳不後悔。”
“吃不了。”
“哎，無趣，通通歸本君了，那我就不客氣了。”
壹個個去殼，肉歸肉壹碗，蝦鉗歸蝦鉗壹碗，強迫癥的習慣，壹切就緒，壹掃而空。那麽分類的目的是什麽呢？人類迷惑的行為之壹。
(ps:華妃娘娘說賤人就是矯情，正如我玩味文字，旁白部分借用了舌尖上的美食的套路，請用舌尖上的美食配音自行腦補，趣味性更濃。)