山西三盛合釀造有限公司始創於乾隆甲午年（1774年），迄今已有230多年的歷史。公司位於“華夏醋之源”的襄汾縣汾城鎮，註冊資金2000萬元，占地面積7萬平方米，現有員工300余人。生產“三盛合”、“敬德”和“汾城”三大品牌小米醋、保健醋等系列產品。2008年8月通過重組擴建後的“三盛合”是壹家集現代化生產、傳統工藝釀造、銷售、旅遊、生態養殖等大型綜合性民營股份制企業，主要經營：傳統小米醋、醋飲料、養生（保健）醋、旅遊、生態養殖等項目。
公司生產的小米醋擁有5000年的釀造歷史，始於帝堯時期、成於北魏、興盛於唐，是歷代朝廷禦貢品。在傳承230多年前的制工秘藝及配方與現代化生產工藝和技術相結合的基礎上，形成了三盛合今天的獨特工藝精釀，其產品色澤金黃清亮、風味獨特，口感具有酸、甜、醇、爽等特點。1951年獲華北地區“土特產優秀金杯獎”，1985年獲“全國鄉鎮企業優質產品和全優三等獎”，2010年獲全國農展會金獎，山西省著名商標，山西省“名特優”農產品獎，山西省十大特產企業獎。公司擁有新產品研發基地及品牌和市場營銷策劃專業機構。以打造“中國米醋第壹品牌”為目標。
公司五年內總投資達到3.8億元。年生產小米醋、醋飲料、保健醋的產能達15萬噸。實現年產值11.8億元，創利稅5.08億元。是全國最大小米醋生產基地與企業。通過“公司+基地+農戶”的經營模式，解決就業崗位5000個，每年帶動近45000畝優良谷物種植與環保生態養殖業的發展，由此形成“綠色種植——工業釀造——生態養殖”的循環經濟產業鏈。同時，每年還將為給社會帶來上億的經濟效益。