全聚德創建於1864年（清同治三年），在1999年，被國家工商總局認定成了“馳名商標”，至今已有 156年 的歷史。
在全聚德的巔峰時期，壹天賣2萬份，正因為如此，全聚德也逐漸成為了壹個具有北京特色的文化象征，甚至是北京的壹塊“招牌”。
2014年來北京玩，拔草全聚德前門店，排隊40分鐘有了座位，加上15%的服務費，三個人消費800+，對於本就不富裕的大學生活簡直是雪上加霜。
但是畢業常住北京後，每天看著家門口的全聚德，發現進店的基本都是旅遊團，許多遊客表示，嘗過壹次之後，不想再來第二次了。
漸漸地，“貴、難吃”成了全聚德的新標簽，口碑在不斷下降。
8月26日，全聚德發布2020年上半年業績，數據顯示，報告期內全聚德實現營業收入3.13億元，同比減少58.77%；歸屬於上市公司股東的凈利潤為-1.48億元，同比減少559.83%。
全聚德2018年及2019年的凈利潤分別為0.73億元、0.45億元，這就是說， 過去半年內全聚德虧損了前兩年凈利潤。
全聚德將業績下滑歸咎於新冠肺炎疫情影響，原有餐飲市場客源大幅縮減，公司餐飲和商品銷售業務受到重創。
所屬直營門店堂食接待人數大幅下滑，6月北京地區疫情反彈，使其進壹步受挫。
在京主力門店客流和收入恢復情況不及預期；商品銷售方面，公司真空烤鴨、鴨坯等產品銷售下滑。
然而，全聚德業績增長乏力並非短期現象。
全聚德的烤鴨本身可能不是特別貴，高消費壹部分比重在於品牌溢價和服務費。
很多人消費幾千塊，興致勃勃地來吃國民烤鴨，但吃起來沒什麽特別的地方，性價比極低的體驗，給個差評是很正常的。
北京作為旅遊人數比較密集的城市，壹年要招待天南海北幾千萬的遊客，大家的口味各不相同。
全聚德作為傳承老店，做法和味道上不會有太大變化，單壹的做法難以滿足所有遊客的口味。
對於本年度接下來的日子，全聚德的形勢仍然不容樂觀。
疫情對公司業務的影響還將持續，前三季度凈利或將同比下滑499.21%-442.18%，虧損達到1.8億-2.1億元。
營收慘淡使全聚德現金流吃緊，為補充流動資金，公司在報告期內利用稅務優惠，免繳、緩繳部分稅款。
今年上半年，全聚德報告期內非經常性損益金額達793.64萬元，其中計入當期損益的政府補助達247.34萬元、投資收益近600萬元，壹定程度緩解了其上半年的虧損情況。
疫情期間，為進壹步自救，全聚德也采取了壹系列措施，企圖挽回不斷流失的客群。
7月24日，全聚德宣布部分菜品價格下調10%-15%，同時所有門店大廳不再收取服務費。
以烤鴨為例，全聚德烤鴨會員價由原本的258元下調至238元。
此外，全聚德目前正在積極研究年輕人的喜好，80後、90後乃至00後，都是全聚德的研究對象。
目前在和平門店壹層，已辟出600平方米的空間，將重點針對年輕消費群體打造壹個新中式風格的全新門店，希望更多年輕人能把全聚德作為就餐的壹個選項。
其實仔細想想，全聚德能發展到現在充分利用了其作為老字號的固有優勢，現在他們主動求變的行為，在迎合年輕人的口味上有所造詣，反而使得其老字號的底蘊逐漸消失。
作為服務行業的巨頭，最該改變的是對消費者的服務水平。
如果，服務意識不做出改變，這個百年老字號必然會落在時代後面。