啤酒在保質期內應無明顯渾濁和沈澱，否則不合格。根據標準，12度優質啤酒保質期為120天，壹級啤酒60天，二級熟啤酒40天，瓶裝生啤酒7天，罐裝生啤酒3天。消費者可以根據啤酒商標上標註的生產日期來計算，不要喝過期啤酒。
我們可以從四個方面來鑒別啤酒的好壞。
1，將啤酒慢慢倒入幹凈的玻璃杯中，泡沫隨即升起，呈白色、稀薄、均勻的顏色，可持續4至5秒。如果泡沫厚，顏色偏黃，消散快，泡沫不掛在杯子上就是劣質。
2.目前市場上多為淡啤酒，要求玻璃杯必須清澈透明，整體呈金黃色悅目，如酒色渾濁。透明度差，粘度高，甚至懸浮物都是劣質產品。
3.用鼻子靠近啤酒，可以聞到濃郁的啤酒花和麥芽的香氣。劣質啤酒是優質啤酒，但沒有啤酒花的香氣，有的還有生酒味、魚腥味或陳年味等怪味。4.入口時，妳感覺酒的口感純正爽口，苦味柔和，回味醇厚，香氣宜人，是具有“殺味”的優質啤酒。
4.“殺口”是指酒中的碳酸氣體對口腔有強烈而愉悅的刺激作用。此外，啤酒還應該有來自二氧化碳和啤酒花的清爽苦味。如果啤酒有明顯的酸味，說明酸度過大，不合格。如果啤酒有明顯的不良口感，說明雙乙酰含量過高，同樣不合格。