目錄
1.適用人群
2.食用價值
3.功效和功能
4.質量和價值
5.營養價值
1.適用人群
紅米生產的紅米酒在東南亞和港澳臺地區都很有名。紅米不僅受到中國消費者的歡迎，也受到紅米人的歡迎。清洗時，洗2-3遍，去除雜質。
壹般大家都可以吃，腸胃功能不好的不要多吃。
2.食用價值
1.紅米有降血壓、降血脂的作用，紅曲K能阻止膽固醇的產生。
2.紅米富含澱粉和植物蛋白，可以補充消耗的體力，維持正常體溫。
3.紅米含有豐富的多種營養成分，其中以鐵元素最為豐富，因此具有補血、預防貧血的功效。
4.紅米富含磷，維生素A和B能改善營養不良、夜盲癥和腳氣；還能有效緩解疲勞、精神萎靡、失眠。
5.紅米中含有泛酸、維生素E、谷胱甘肽等物質，能抑制致癌物質，尤其對結腸癌的預防作用顯著。
6.與化學合成的紅色素相比，紅米具有無毒、安全的優點，還具有健脾消食、活血化瘀的功效。
3.功效和功能
紅米是米色和粉紅色，蠟質，有特殊的米粒，香味和不同的微量元素。用紅米釀造的紅米酒深受女性青睞，因為它像紅酒壹樣紅，口感柔和，喝後回味好。實驗證明，紅米能提高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，提高機體抗氧化能力，對防治AS等慢性疾病也有重要意義。這壹發現對於通過正常飲食提高體內抗氧化水平，防治氧化狀態升高引起的慢性疾病具有重要價值。
20世紀以來，動物實驗和臨床實驗初步證明，黑米、紅米等特種大米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激、調節免疫等多種生理功能。黑米色素也是壹種天然色素，無毒，保持了植物中的多種營養成分。它不僅可以作為食品著色劑，還具有多種保健功能。黑米中黃酮類物質的主要生理功能是Vp，即維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂止血；抗菌、降血壓、抑制癌細胞、抗癌；改善心肌營養，降低心肌耗氧量。黑米色素能清除過氧化氫、超氧自由基和超氧陰離子自由基。
4.質量和價值
據相關研究報道，紅米中鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣、錳等微量元素的含量比普通大米(白米)高0.5~3倍；紅米還含有類黃酮、生物堿、植物甾醇和胡蘿蔔素。現代醫學證明，紅米能提高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HD)L，提高機體抗氧化能力。具有預防和治療氧自由基引起的疾病的作用；具有抑制癌細胞、抗腫瘤和激活免疫的作用；有益於老年人補鈣，增加兒童身高，增長智慧，具有強筋壯骨、補血養顏的功效。研究表明，這些微量元素和營養物質主要集中在色素中。
眾所周知，人體對中微量營養素有壹定的需求量，過高或過低都會影響人體健康。例如，硒是壹種對人體有益的元素，具有防癌、抗腫瘤、抗衰老、保護肝臟和造血系統等多種功能。鋅能促進兒童的智力發展；鈣對促進兒童發育、提高老年人抗衰老能力、預防骨質疏松有明顯作用。但無機化合物的吸收能力通常很低，如維生素C缺乏。雖然吃維生素C片也能預防，但往往不如吃幾個蘋果。含鈣制劑壹度被加熱，但其中所含的無機鈣不易被人體吸收利用。在國內，人們曾經熱衷於富硒茶、富硒蛋等有機食品，但茶並不適合所有人，尤其是兒童和部分失眠人群。雖然雞蛋營養豐富，但由於膽固醇過高，許多人往往望而生畏。搗實我們南方人的主食相比其他食物更容易被人體消化吸收。大米蛋白的生物價格高於其他谷物，過敏最低。因此，通過食用來補充人體所需的硒、鈣等中微量元素，已被公認為是最直接、有效、經濟、安全的方法。由於其豐富的營養價值和較高的食療價值，紅米非常適合孕婦、兒童和老人食用。適當食用對促進人體營養平衡、提高體質具有重要意義。
5.營養價值
碳水化合物(克)
74.40
脂肪(克)
2.00
蛋白質(克)
7.00
纖維素(克)
2.00[1]
性味:甜暖。
來源:禾本科紅糯米的種仁。
熱量:每百克354千卡。
紅米的營養成分:蛋白質、糖、膳食纖維、磷、鐵、銅、維生素A、B、C等。
紅米的選購:選擇紅米時，以飽滿、完整、有光澤、蟲蛀、破損的外觀為佳。
紅米的清洗:將紅米放入盆中，加入適量的水，清洗2-3次，去除雜質。
烹飪:可做米粥，煲湯，加工成風味小吃。
儲存:放入有蓋容器中，存放於陰涼通風幹燥處，防潮防蟲，可長期保存。
禁忌:紅米要趁熱吃，以免冷卻後略硬；胃腸功能不好的人不宜多吃。