據《泰興縣誌》記載和專家現場考證，泰興銀杏已有1000多年的栽培歷史。截至2003年底，泰興市有500年以上的古銀杏樹121株，其中千年以上12株，百畝以上古銀杏群落20多個。泰興銀杏嫁接歷史悠久。早在18世紀，泰興銀杏就通過嫁接技術進行繁殖。據2009年統計，保存200年以上的銀杏嫁接樹有1251株。泰興市廣泛采用嫁接技術，共種植嫁接銀杏樹530萬株。早在鴉片戰爭前，就以銀杏換取商品(如棗、柿子)與山東、山西交流。鴉片戰爭後，通過鎮江、上海、香港等港口，遠銷東南亞、泰國、澳大利亞。江蘇實業記載，1932年，泰興銀杏出口15000噸。80年代後進入日本、美國、歐洲市場。每到收獲季節，國內外客商雲集泰興收購銀杏，80%銷往東南亞、港澳、日本、歐美，出口免檢。
泰興銀杏以其高品質享譽國內外。在香港市場，只要麻袋上印有“泰興銀杏”字樣，就可以免檢。上世紀80年代，江蘇省外貿部明確規定泰興白果收購價比其他產區同規格高1-2級。泰興銀杏1993被江蘇省農林廳選送參加意大利維羅納國際農業博覽會；2003年4月，泰興銀杏的證明商標被國家工商行政管理總局商標局核準註冊，成為中國唯壹的銀杏證明商標。
據2009年統計，本市嫁接銀杏樹530萬株，人均4.2株，其中果樹30.2萬株。場區銀杏林8.2萬畝，其中1000畝以上連片5處，100畝以上連片270處。銀杏苗圃占地3000畝。銀杏年產量4000噸，約占全國銀杏總產量的1/3。本市24個鄉鎮產量超過500噸2例，200-500噸8例，100-200噸6例。