壹般牛肉炒的時候有水出來，說明牛肉摻水了，所以炒的時候要急炒，減少水分。加入料酒或啤酒，味道會更好。
牛肉的功效和作用；
1，肌肉增長:對肌肉增長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
2.增強免疫力:能增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於身體在大強度訓練後的恢復。
3、促進康復:可提高機體抗病能力，適用於手術、患病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
4、鐵和血:鐵是造血的必需元素，牛肉富含大量的鐵。多吃牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。