“格瓦斯”起源於俄國，已有1000年的歷史。根據壹些記載，當俄國貴族去巴黎旅行，生活在他們迷人的上流社會時，他們會因為那裏沒有格瓦斯而感到痛苦，甚至會回家。
格瓦斯/克瓦斯(俄語、烏克蘭語:квас，意為“發酵”；波蘭語:kwas chlebowy，意為“用面包發酵”；立陶宛語:吉拉；；愛沙尼亞語:kali)是壹種低酒精飲料，在俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家很受歡迎。采用幹面包發酵釀造，顏色類似啤酒但略紅，甜酸適中。
因為它的酒精含量只有1%左右，兒童也可以喝，是非常受歡迎的軟飲料。此外，在俄羅斯城市，Kvas還可以指紅茶木耳。這種飲料被引進到新疆的哈爾濱、吉林、伊犁、塔城和烏魯木齊。