大多數情況下，臘腸的口味有很多種，有甜的，也有鹹的，不同的口味會有不同的味道和口感，主要看個人口味喜好。下面讓我們具體來看看吧！
臘腸是甜的還是鹹的臘腸有的是甜的，也有的是鹹的，主要看做法。
多半的廣式臘腸的味道都是偏甜的。可以切片焯水至半熟，減少甜味;和荷蘭豆或者蒜薹或西芹炒，不要再加糖，按平常的喜好炒制，應該可以接受。
而四川、重慶以及湖南等地方做的臘腸味道會是鹹的，有的臘腸還會比較辣，適合當地人的口味喜好。
臘腸不管是甜的還是鹹的，都是很有特色風味的壹種美食，它的吃法多樣，可以刺激人們的食欲，深受人們喜歡。
臘腸有什麽口味廣東的臘腸，晶瑩小巧，像壹位恬靜的少女，鹹中帶甜，有淡淡的白酒香。
東北的臘腸，紅艷碩大肥糯，帶著蒜氣和煙火氣。
湖北湖南以及雲貴的臘腸，則辛辣鹹鮮，烏黑油亮。
至於四川的臘腸，則似艷麗又潑辣的女人，麻、辣、香、鹹，火爆又有韻味。
臘腸是壹種腌制品，我們吃臘腸可以生津開胃，增加食欲。好的臘腸腸體幹燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯壹體，腸餡結實。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心壹致。腸內瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，氣味芳香濃郁。
臘腸的食用方法1、對於時間忙的人士,臘腸炒飯,臘腸泡面是不錯的選擇。
2、可以用來燒烤或者唰火鍋吃,另壹種享受
3、可以和各種蔬菜同炒,味道不同凡響
4、將臘腸煮熟之後,抓著吃,大多數人都喜歡.也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜。
臘腸怎麽辨別好壞 聞優異臘味切面香氣濃郁、肉香味傑出、有激烈廣式臘味固有的糖、酒等香味。殘次臘味切面無酒香味和鮮肉味，有的還散發出陳舊味和酸味，或有顯著化學試劑的氣味。
看優異的臘味不論是包裝的還是散裝的，均有顯著的商標、品名、產地、生產日期等標簽內容，商品色澤光潤、呈天然赤色或棗赤色。殘次臘味通常無標簽內容或含糊不清，色澤灰暗、呈“人工大赤色”（運用工業色素），大小不壹。
摸優異臘味手感幹爽、腸衣緊貼、曲折後有彈性、切面肉質光滑無洞、質感好。殘次臘味手摸濕潤、質感浮松、衣肉別離、簡單曲折、受濕會變軟發黴、切面肉質松懈、有較大空泛。