豆瓣醬是由蠶豆、辣椒、曲子、鹽、做成的，加上各種微生物相互作用，產生復雜生化反應，而釀造出來的壹種發酵紅褐色調味料。
名氣最大的豆瓣醬就屬郫縣豆瓣醬了，因為比較鹹辣，而且紅油較多，壹般制作麻辣香鍋、火鍋湯底、回鍋肉、水煮肉片這類川菜、湘菜中都會用這個爆香，炒出紅油，增加鹹辣味。
欣和蔥伴侶豆瓣醬?
這款蔥伴侶算是男同學的最愛了！這款醬超市都有的買，2.5 元~ 3.5 元壹袋，跟寶泉大醬相比，這個豆瓣醬有點偏甜，更接近甜面醬的味道，男同學做炸醬面用的是這款，做京醬肉絲也可以用，直接蘸黃瓜、拌菜吃味道也很好！喜歡偏甜口味就選這款哦！
鵲城郫縣豆瓣醬
眾多郫縣豆瓣醬中，鵲橋牌算是比較正宗的老字號了，香辣濃郁，不會像有的郫縣豆瓣醬死鹹死鹹的。這款小瓶裝的超市 7 元上下就能買到，做麻辣香鍋，紅油火鍋底料什麽的，壹定得放點兒。個人是不建議直接吃，有股生鹹味。
李錦記豆瓣醬
這款豆瓣醬也算是辣味豆瓣醬，但是跟上面的郫縣豆瓣醬不壹樣的是，這款有點像蒜蓉辣醬的味，吃面條時候可以放點進去，味道還不錯，可以直接吃，如果用來做川菜，還是選用郫縣豆瓣醬味比較正。
海天黃豆醬也是便宜大碗又好吃！海天牌的黃豆醬有兩個口味可選，壹個是正常的，味道跟蔥伴侶有點點像，微微偏甜，但甜度不及蔥伴侶，而且有壹點點味增的味道。
還有壹個是辣味的，那款沒啥甜味，味道跟郫縣豆瓣醬也完全不壹樣，算是可以直接吃的壹種香辣醬。這個牌子，拌涼菜，做湯，炒菜都能用，算是比較萬能。