這種水稻以江陵縣橋口鄉命名。這裏氣候炎熱多雨，光照充足，非常適合水稻生長。其優質的水稻資源和獨特的種植生產技術，使江陵蕎米成為享譽海內外的地方特產。
江陵橋大米以新鮮優質大米為原料，經過多道工序加工而成。從糙米的清洗、去殼、脫殼等最初的加工，到後續的精加工，每壹道工序都非常重要和精致。江陵蕎米在加工過程中，對米粒的大小、色澤、質地、香味都有相應的要求。經過精心加工，江陵橋米粒飽滿，色澤黃亮，口感細膩，香氣濃郁，營養豐富，富含維生素和礦物質。是中國優質米制品之壹。