海藻本身營養很高，因為它生長在海邊的巖石上，充分吸收了海水的精華。它含有極其豐富的蛋白質、礦物質和維生素，被稱為“維生素的寶庫”。其中胡蘿蔔素、核黃素、維生素A、維生素B的含量特別高。海藻還含有鐵和鈣等礦物質。
海藻的脂肪含量相對較低，僅占全部營養素的1%-2%，但對神經系統發育有益的不飽和脂肪酸EPA的含量卻占52%。加上人體必需的大量礦物質和維生素，長期食用海藻可以改善微循環，增強免疫力，延緩衰老，降低癌癥和心血管疾病的發病率。
目前市場上賣的海苔幹根據做法不同分為兩種:壹種是日式海苔，用糖、醬油和蘑菇粉、味精等調味料調味，味道更甜；另壹種是韓式海苔，只用食用油和鹽、味精調味，味道更健康、更天然。與濕海藻相比，幹海藻中除維生素C外，其他營養成分的含量都因含水量相對減少而增加。從熱量上來說，海苔幹並不高，多吃可以補充碘，加強身體的代謝功能，也算是壹種不錯的零食。