1，王渺魚
這是苗家招待客人的壹道名菜。王渺魚味道鮮美，新鮮，許多外國遊客吃過後都稱贊它。“在西江不吃王渺魚，在北京不吃北京烤鴨，妳會後悔壹輩子”！
2.酸湯魚
酸湯魚，苗族特有的食物，酸味鮮美，辣勁十足，讓人食欲大開。壹般是先加入特產爛辣椒和當地很多營養豐富的中草藥，用番茄酸熬制天然酸湯，再將清洗幹凈的活魚放入鍋中煮熟。酸湯是用煮熟的大米泔水做成的，最好的酸湯應該是白色的。清亮的酸湯，吃起來酸香，醇厚的味道略差。另外，用西紅柿沖泡的紅酸湯更完美。如果再加點豆芽、小竹筍、野蔥作為輔料，提到酸湯魚就不能不提酸湯了。去貴州不能不吃酸湯魚。
3、碎耳朵炒臘肉
很多人對“斷耳根”這個詞並不熟悉。如果我告訴妳斷了的耳根其實是魚腥草的根，會不會像打雷壹樣？不像其他地方用魚腥草的葉子做菜，貴州多用它的根。很細很長的淡白色梗，吃起來是粉狀的，但是炒過之後味道沒有那麽重，不習慣的人還是可以嚼的。臘肉也是用當地的方法腌制，從貴州運來。肉色明顯比市面上看到的要深，尤其是硬邊。壹點紫色的臘肉又香又濃郁。
4、鼓皮肉
鼓藏肉是苗族人民每十三年慶祝壹次鼓藏節必不可少的壹道菜。鼓藏肉象征著“金銀富貴”。每逢鼓藏節，大家都會帶上神秘的鼓藏語祝福勸酒，說“金多分，銀少分，肉大碗吃”。苗家有句話:“十三年壹次的鼓藏節後，要吃很多肉，喝壹碗酒。”
5、蕨菜
蕨菜是蕨菜還卷曲未發育時的嫩葉，蕨菜是壹種野菜。其烹制的菜肴色澤紅潤，質地柔嫩，香味濃郁，富含氨基酸、維生素、微量元素，以及蕨菜、蕨菜苷、甾醇等特殊營養成分。它們被稱為“野菜之王”，是稀有的野菜。蕨菜可以鮮食，但保鮮難度大，市場上常見其腌制或幹制產品。現在蕨菜在中國廣泛用於出口。
6.米花大米
首先，最好的糯米洗凈曬幹。同時在山上采摘各種對身體有益的植物，熬成紅、黃、藍、橙、黑等顏色。之後，將洗凈的糯米分別浸泡在各種植物染料中。各種鮮艷的顏色把米深深浸透，米的顏色完全變了之後，就拿到水邊洗，然後放在餃子裏蒸。此時，滿屋的紅、黃、藍、橙、黑，鮮艷的色彩在濃濃的蒸汽中閃耀，純凈的香味在滿屋飄散。面對如此美味的食物，即使妳滿嘴酒氣，也忍不住要品嘗幾口。
7.苗族米酒
糯米酒又稱江米酒、甜酒、糟醅、酒醅，以糯米為主要原料。它的釀造工藝簡單，口感香甜醇厚，乙醇含量很低，因此深受人們的喜愛。在壹些菜肴的制作中，糯米酒經常被用作壹種重要的調味品。
另外，魚和辣椒、酸菜肉(也就是鹵肉)、茄子沙拉都很有地方特色，值得壹嘗。
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