全興大曲酒質呈無色透明，清澈晶瑩，窖香濃郁，醇和協調，綿甜甘洌，落口凈爽。系濃香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三種。
康熙年間，著名釀酒師朱煜在綿竹城西開創了“天益老號”，利用綿竹得天獨厚的自然條件和本地獨有的釀造方法，釀制出了新壹代的綿竹大曲，很快便風靡全川乃至全國
全興大曲酒在釀造工藝上也有自己的壹套傳統操作方法。采用陳年老窖發酵，發酵長達60天。發酵完了必須達到窖熟糖醇、酯化充分的要求。蒸酒時，要掐頭去尾，也就是把質量不好的尾酒，稀釋後再回窖發酵。用作填充料的谷殼，要經過清蒸處理，不僅要除去谷糠的腥雜味，而且要蒸到有谷香味，才能配料蒸酒。中流酒還要經過品嘗鑒定，驗質分級。鑒定合格後，再分窖分壇入庫，貯存壹年以上，然後勾兌，裝瓶，包裝出廠