黃花魚的標誌特征就是披著昂貴的金色外衣，但是這身美麗衣裳有真有假，根據時間捕撈的黃花魚又不同的顏色。
1.夜間捕撈
黃花魚捕撈壹定要遵循傳統的夜晚捕撈方式，這是因為在黃花魚體內含有壹種黃色色素，這種色素見光很容易分解。因此，黃花魚在白天是白色的，到夜間會變成金黃色。
2.不是所有的金黃色都是真的金衣
真正的黃花魚，背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然，身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。太黃的魚可能是染過色的。
3.水洗是否金衣脫落？
真黃花魚的黃顏色較淡、金黃色、較柔和；假冒黃花魚多數是直接塗抹色素，著色較紅黃。假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色，黃色全部褪掉；真黃花魚依舊保持原來的體色。
三都港黃花魚原產自著名黃花魚之鄉·福建寧德，國家地理標誌認證產品。以小雜魚為食，在天然海域歷經兩年生長而成。魚身金黃，多肉少刺，肉質鮮嫩細膩。因其營養豐富、吃法多樣，被稱為“國魚”。 而且我們壹直遵循業內傳統，夜間打撈，保證黃花魚的天然色澤。從打撈到最終包裝，黃花魚總加工時長不超過6個小時。每壹條魚都有身份認證，產品可溯源，三都港黃花魚，是有身份證的魚。