用料 ?
肥腸
姜片
蒜瓣
花椒
八角
五香
香葉
甘草
橙皮
桂皮
幹辣椒
迷叠香
八香鹵肥腸的做法 ?
買回的肥腸,用清水多次沖洗,戴上保鮮膜揉搓
然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時,之後再次沖洗
鍋內加適量的水,將肥腸連同
姜片,帶皮的蒜瓣4,5粒壹起煮10分鐘
準備的香料:花椒,八角,五香,香葉,甘草,橙皮(自己曬制的)桂皮,幹辣椒4,5粒,以及迷叠香10g。迷叠香是重點
準備的調味品有:鹽半勺,生抽2勺,老抽2勺,白糖2勺,料酒3勺,鍋內重新加2碗水,將這些調味品連同8種香料壹起煮開後,倒入焯好的肥腸,中小火煮至湯汁收幹為止