破店創始人

張建海。“破店”是福州山海智慧餐飲管理有限公司旗下主力品牌，榮獲了中國十佳閩菜店名、福建省著名商標、福建省老字號等稱號。“破店”品牌創始人張建海是連江人，也是“破店蹄膀”非遺傳承人。他表示，作為福州本土餐飲企業，“破店”致力於推動連江地方菜系連鎖化發展，深度挖掘連江地方食材的特殊風味，廣泛收集並推動連江地方烹飪技藝的發展，積極倡導連江各鄉鎮著名小吃整體性發展並向外拓展。