武夷巖茶目前使用炭火烘焙的茶葉不占太多的比列，受休件限制只有小部份農家茶產量較小或是在產家高檔次茶葉使 用炭火烘焙。
大部分使用烘幹機進行培茶。還有壹部分使用烤箱進行。具體比例無法統計。
炭焙和機焙壹般烘焙幾次？每次時間多長？
無論用哪種方式進行焙茶。茶葉精制過程中烘焙壹般在二次完成，不提倡壹次到位，講究文火慢燉。
具體時間每位師傅方式不同略有不同，以本廠老樅水仙炭火培為例 ：首次約四小時，第二次約八小時達到足火。
機培的時間與溫度成比例，本廠普通級肉桂機焙為例，首次用140度約15分鐘焙出，第二次140度約30分鐘焙出，達到足火標準。如焙清香小品種茶則溫度還應更低。壹焙為二焙時間間隔建議10天以上。
足火和急火的概念在此如何體現？
足火是指：用壹定的溫度烘焙，使火味攻入茶葉內部（吃透火）形成熟香型武夷巖茶的壹種焙火方式。足火的茶葉具有水厚，回味足，略有苦味（類咖啡味）的特點。
急火是指，用過高溫度焙茶使茶葉表面具有壹定的火味，但並使茶葉並未真正吃透火。是茶葉烘焙的敗筆，也是壹種焙茶的壹種失敗。急火的茶葉，剛始喝有火味，但炭味較足而茶味偏淡。
溫度多高？輕火的溫度多高？中火的溫度多高？高火的溫度多高？
武夷巖茶培火溫度視情況定，以機培為例：輕火是指120度以下，中火是指120-140度，高火是指150度以上的焙茶溫度。但具體也視烘焙時間而定，無法具體解釋到位。
總之，巖茶焙火無定法，做茶還是以看茶做茶為原則，焙火也應根據具體情況進行。
談談大紅袍的簡單識別
大紅袍,紅天下.
很多喝茶的朋友可能對這句話都不陌生.對,這是2005年武夷山大紅袍茶文化節的壹個口號.那大紅袍是什麽樣的呢?什麽才是真正的大紅袍呢?
有很多到過武夷山的朋友都知道武夷山街面上,茶館裏都賣大紅袍,而且口感各異,外形不同.大紅袍真有那麽多嗎,那大紅袍是如何進行鑒定呢?我告訴各位朋友壹個簡單的識別方式"壹看二聞三品飲".
壹看:
看茶葉的外形:大紅袍是武夷山最傳統烏龍茶的代表,武夷山可以說是烏龍茶的發源地(有據可查).烏龍茶得名於烏黑呈龍形故稱烏龍.所以大紅袍必須是烏黑呈龍形的單葉條索形茶.如果是其他外形的可以確定為非大紅袍.
二聞:
福建烏龍有南烏龍(鐵觀間)與北烏龍(武夷巖茶)之說.大紅袍做為北烏龍的代表.是傳統茶的代言.屬於熟香茶.培火相對較足,初聞茶有炭火茶及茶葉的自然幹香.火香味較足.不應有其他的雜味,香味.有人說大紅袍具有明顯的桂花香.這是壹個錯誤的說法,香氣過重過於明顯的茶就不是大紅袍了.大紅袍自古以來就是以水以韻得名,而不是以香得名的.
三品飲:
品飲大紅袍是要有95度以上的開水沖泡,大紅袍湯色呈褐黃色,湯色透亮,較重.這與茶的培火有關.入口有微苦而余味足.重韻味和回甘,但絕不可以是入口就非常的香甜.久泡亦無苦澀味,且可以多次沖泡有十泡有余韻之說.
這是我個人的壹點看法,如果有朋友要購買大紅袍茶葉,壹定要先沖飲品味後再行購買.個人不建議不品就買茶的做法.
個人觀點.僅供參考.如有不妥,請多指教.
)大紅袍的拼配原理
武夷山的大紅袍可以這麽理解：母樹大紅袍和商品大紅袍。
母樹大紅袍以其獨特的生長環境與獨特的加工工藝成為中國甚到世界茶王，但其產量極為有限，為了讓更多的人了解大紅袍的獨特韻味，於是就出現了商品大紅袍。
商品大紅袍是指用具有壹定特色的巖茶進行拼配，以達到大紅袍品質要求的壹種拼配茶（品質標準：GB/18745-2002武夷巖茶國家標準）。她是大紅袍品牌的壹種延伸，是武夷巖茶的壹個品牌。
拼配大紅袍原料選材把關較高，非正巖產品不可。並且要求選用達到壹定品質具有不同特色的茶葉按照最佳口感比例進行。基本達到母樹大紅袍的口感和韻味。
從市場角度看：各個品牌的大紅袍特征不完全壹致，這主要與大紅袍等級評定的感觀審評標準相關，不同的茶師所註重的口感 不同，所以商品大紅袍的口感與韻味有輕重之分。但其註重的韻味是不可以變的。
大紅袍的傳統特征應當具備的標準：香幽遠，無澀味，耐沖泡，巖韻顯，回味足。
武夷大紅袍為什麽要拼配?
拼配的武夷巖茶為什麽要叫大紅袍?
很多網友對這兩個問題都有疑問,我想發此帖讓各位有所了解:
壹武夷大紅袍要拼配的理由:
武夷山的大紅袍是烏龍茶中的極品,在拍賣中數次拍茶葉中的天價,可謂"深在山中人不識,壹朝品味天下知",大紅袍名聲遠揚,可是母樹大紅袍產量有限,壹年只有500克左右,讓很多慕名的人都無法品飲,為了加大武夷巖茶的名聲,讓更多的人了解武夷巖茶,所以才有了大紅袍的拼配.
大紅袍具有"活.甘.清.香"四者於壹體的特征,加上獨特的韻味,"集山川精英秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝".的勝譽.可謂"七泡有余香,八泡有余味"余韻十足.
而武夷巖茶在加工過程中,任何壹種茶要想做到香水韻三者兼顧,是無法做到的.
例如,某種茶葉在搖青的過程中,經過不斷的發酵會產生不同的香味,但香味在搖青的過程中又會有不同的變化時間過長也會變弱,而要想去除茶的苦澀味,搖青的時間又是壹個關鍵性的問題.時間不夠,苦水沒去凈,茶湯中必然有苦澀味.
所以大紅袍就選用不同的具有不同特征的茶味進行拼配,以達到壹定的品質,目的是為了使武夷巖茶的整體品質提高,能夠達到大紅袍的標準:"活.甘.清.香"
武夷巖茶中也有稼接的"二代大紅袍",但由於茶葉的制作受外界的影響較大,也不是壹定就能保證品質的,所以大紅袍才有了拼配.
拼配茶叫的大紅袍:是因為武夷巖茶的代表是大紅袍,而且大紅袍的大名遠揚,甚到很多人知道武夷山有大紅袍,不知道武夷山有武夷巖茶,再加上壹般拼配的茶葉都是上檔次的茶葉(拼配大紅袍所選用的茶葉都是在某種品質上有獨特特征的茶葉,可以說單泡就是好茶了),所以武夷山的上等茶叫大紅袍,沾沾光也是必然了.這或許也可以說用的是廣告效應吧。
說說不同的大紅袍
武夷山的大紅袍可以這麽理解：母樹大紅袍和商品大紅袍。
母樹大紅袍以其獨特的生長環境與獨特的加工工藝成為中國甚到世界茶王，但其產量極為有限，為了讓更多的人了解大紅袍的獨特韻味，於是就出現了商品大紅袍。
商品大紅袍是指用具有壹定特色的巖茶進行拼配，以達到大紅袍品質要求的壹種拼配茶（品質標準：GB/18745-2002武夷巖茶國家標準）。她是大紅袍品牌的壹種延伸，是武夷巖茶的壹個品牌。
拼配大紅袍原料選材把關較高，非正巖產品不可。並且要求選用達到壹定品質具有不同特色的茶葉按照最佳口感比例進行。基本達到母樹大紅袍的口感和韻味。
從市場角度看：各個品牌的大紅袍特征不完全壹致，這主要與大紅袍等級評定的感觀審評標準相關，不同的茶師所註重的口感 不同，所以商品大紅袍的口感與韻味有輕重之分。但其註重的韻味是不可以變的。
大紅袍的傳統特征應當具備的標準：香幽遠，無澀味，耐沖泡，巖韻顯，回味足。
大紅袍拼配的選料
商品大紅袍，亦稱拼配大紅袍。是武夷巖茶的代表性茶葉，代表著武夷巖茶傳統茶葉的品質特征。今天在這裏我大家壹起探討大紅袍原料的選擇。
從大紅袍的培火情形來說，拼配原料大部分必須選用名巖產區的原料。名巖的茶耐焙火。
名巖產區的茶葉具有的特點：火焙得越足，其口感越好，韻味足，巖味顯且湯水厚。
大紅袍選料的選擇要註意茶葉特點的繼承性，簡單來說，帶異味或苦澀味足的茶，哪怕是加入壹點點也會影響到總體的品質。建議選用品質相等的茶葉進行。
品種選擇上應避免：
苦澀味重的茶;
有青味的茶;有異味的茶;
品種特征過於明顯的茶。
理由是大紅袍為代表性品牌茶葉，代表的是武夷巖茶的總體口感而並非某個品種的口感所以特征過於明顯的茶不應做為原料。
在選料上要考慮的茶葉品種
1、 有香氣的品種;
2、 水厚韻足的品種;
3、 具備大紅袍國家標準某個特征，但其他方面略不不妥的品種
4、 穩定性較強的品種（對茶葉後期的品質起到穩定性作用，以保證產品壹致性）
從個人見解來看，建議選用的品種：
肉桂：肉桂茶是巖茶的代表性品種，香氣較顯，水中韻味好，略帶苦澀但不顯。品質特征較穩定。
水仙：武夷巖茶傳統性代表茶之壹，水厚，韻足，香偏低，但穩定性極高，不易變味。基本上的大紅袍均需拼配這壹類的品種。
奇種：奇種亦稱菜茶，野茶。本身與母樹大紅袍有相同的基因。根據做茶的工藝可分為清香及熟得兩種，武夷山有較多的高山老樅奇種，也是武夷山有代表性的品種。
北鬥：北鬥茶在新品種茶中以水的韻味為特色，屬品種茶中可用於拼配大紅袍的少數品種之壹。
老樅水仙：與水仙比，其青苔味更於明顯，有獨特的樅韻，屬大紅袍拼配的佳品。
陳年老茶：有壹定年數的茶葉，在品種上註重選擇水仙或北鬥，這兩種茶葉的特點是水軟厚。
另外就是壹此香氣較穩定的品種茶也可作為原料。
總之大紅袍具有的是“活、甘、清、香”的特征，在選料上，個人意見認為從這四個方面把關是可以的。做到“香幽、水厚、韻足、回味好”是大紅袍拼配的整體原則。
個人見解、僅供參考、如有不妥、敬請諒解。
老樅水仙
老樅水仙是，原來自水吉之大湖，傳發現於祝仙洞下，故名為祝仙，因當地“祝”與“水”同音，後習慣稱為水仙至今。武夷山景區天心村由於其得天獨厚的自然環境，逐使水仙品質更加優異，如今樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結有寶光色，沖泡後香含蘭花葉濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮朱砂邊，為武夷巖茶傳統的珍品。養生成份豐富,老樅水仙茶湯味極濃醇且厚重，湯水順滑又兼具有陳年茶之味。老樅水仙為水仙茶中極品。
水仙茶樹品種屬無性系、大葉、晚生種型，葉片比普通小葉種大壹倍以上，葉質肥厚。其條索肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色。香濃辛銳、清長，有獨特的"蘭花香"。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色，葉底軟亮，耐沖泡。外觀條索較粗壯,呈油亮蛙皮青色.條索緊結沈重,葉端扭曲,色澤滑潤暗沙綠.香氣濃郁,有壹股很幽很柔的蘭花香,有的則帶乳香和水仙花香，滋味醇厚回甘,湯色清澈橙黃,葉底厚軟黃亮,葉綠朱砂紅邊或紅點,既"三紅七青".
老樅水仙壹般是指五六十年以上樹齡的水仙茶樹，在巖骨花香的基礎上突出蘭花香和樅味，抓老樅的樅味，主要有三味：木質味、青苔味、糙米味。
老樅水仙屬武夷巖茶制作的工藝與巖茶打進相同，老樅水仙屬於中輕焙火味醇清香。老樅水仙外形緊實、條索狀；顏色多為色澤烏綠潤帶寶色；幹茶香馥郁、老樅味。葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特征，葉脈浮於葉面之上。
用沸水進行沖泡，沖泡老樅水仙時可用蓋碗或紫砂壺。老樅水仙香氣高，有花香，老樅味前幾泡被香氣遮蓋，後面幾道湯老樅味就出來了，壹直可以保持10泡以上，第壹泡水可用潤茶法進行沖泡出水要快，從第三泡開始每泡可延續10秒出水。老樅的茶湯金黃色或橙黃色有明顯的光圈，老樅水仙特征濃香甘醇，喉韻明顯，回甘清爽。品茶時第壹口順暢倒胃第二口齒頰留香第三口滿口生津。
安溪千鶴茶苗 2013-06-14 13:07:35
武夷巖茶之 十大名樅
等級分為四大類：正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶。
四大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜
十大名樅：大紅袍,鐵羅漢,白雞冠,水金龜,半天妖,白牡丹,金桂,金鎖匙,北鬥,白瑞香。
武夷巖茶名樅之壹：大紅袍
大紅袍武夷傳統四大珍貴名樅(名從)之壹。原產福建省武夷山市天心巖九龍窠懸崖上，相傳清代中期已有大紅袍名。品質特優，條索緊實，色澤綠褐潤，香氣馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯，香味獨特，是武夷巖茶之珍品。
武夷巖茶名樅之二：鐵羅漢
原產福建省武夷山市慧苑巖之內鬼洞（亦稱峰窠坑），兩旁懸崖峭壁，茶樹植於壹狹長地帶的小溪澗旁（竹窠巖長窠內亦有與此齊名之樹）。相傳宋代已有鐵羅漢名，為最早的武夷名樅。主要分布在武夷山內山（巖山）。幹鐵羅漢看上去色澤綠褐油潤帶寶色，條索粗壯緊結勻整，乍看似水仙。香氣濃郁幽長；湯色清澈艷麗，呈深橙黃色；滋味順滑，濃厚鮮活，巖韻特強；葉底軟亮勻齊，紅邊帶朱砂色。鐵羅漢之上品，兼具花果香。
武夷巖茶名樅(名從)之三：白雞冠
原產福建省武夷山隱屏峰蝙蝠洞（在武夷宮白蛇洞口和慧苑巖火焰峰下之外鬼洞亦有與白雞冠齊名之樹），相傳明代已有白雞冠名，主要分布在武夷山內山（巖山）。成茶外形緊結，色澤墨綠帶黃，香氣細長有特別幽長之感；滋味醇厚較甘爽，湯色橙黃明亮，葉底黃亮，紅點點泛現。
武夷巖茶名樅(名從)之四：水金龜
原產福建省武夷山市牛欄坑杜葛峰之半崖上。相傳清末已有此名。主要分布在武夷山內山（巖山）。觀其外形，綠褐帶寶色，色澤烏潤略略泛白，條索緊結彎曲，勻整，稍顯瘦弱；聞有輕微焙火焦香，湯色橙黃清澈艷麗，微有雜質；香氣內質蘊含梅花香；湯色由深橙漸黃，透亮。綠潤軟亮；紅邊帶朱砂色；邊緣有破碎，茶湯顯厚，略帶甜香，滋味十分鮮爽，喉感滑順舒服。
武夷巖茶名樅(名從)之五：半天腰
又稱半天鷂,半天鷂武夷巖茶傳統五大名樅(名從)之壹，原產於九龍窠三花峰之第三峰絕頂崖上，又名半天夭、半天腰。妖氣十足,多變的茶香，初時如蘭似花，繼而如粟像杏，再則焦香橫溢，時刻帶著壹份妖媚。條索緊細，色澤烏潤，幹茶香馥郁茶香帶有多元的果香，香味精致優雅細膩，沖泡時香氣襲人，滋味濃醇，熟果香氣鮮明馥郁，回甘清甜持久。
武夷巖茶名樅(名從)之六：白牡丹
武夷珍貴名樅(名從)之壹。風致優秀，條索緊實，色澤黃綠褐潤，噴香氣濃烈芳噴香似蘭花，滋味濃醇甘甜，“巖韻顯”。抗旱性和抗寒性強。扡插滋生力強，成活率高。
武夷巖茶名樅之七：金貴
武夷珍貴名樅之壹。產地及分布：原產福建省武夷山白巖蓮花峰，相傳已有近百年歷史。品質優異，條索肥狀，緊結重實，色澤黃綠褐潤，香氣濃郁幽長似桂花香，滋味醇厚甜爽，“巖韻”顯。
武夷巖茶名樅(名從)之八：金鎖匙
武夷珍貴名樅(名從)之壹。原產福建省武夷山市武夷宮山前村（彌陀巖等多處亦有與金鎖匙同名之樹），相傳已有近百年栽培史。品質優異，條索緊實，色澤綠褐潤，香氣高強鮮爽，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯。抗旱性和抗寒性強。
武夷巖茶名樅(名從)之九：北鬥，曾名北鬥1號。武夷珍貴名樅(名從)之壹。
原產福建省武夷山市北鬥峰。制烏龍茶，品質優異，色澤綠褐潤，香氣濃郁鮮爽，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯。
武夷巖茶名樅(名從)之十：白瑞香
武產地及分布：原產福建省武夷山市慧苑巖，已有100多年栽培史。主要分布在武夷山內山（巖山）。制烏龍茶，品質優異，色澤黃綠褐潤，香氣高強，滋味醇厚似粽葉味，“巖韻”顯。抗旱性和抗寒性強。扡插繁殖力強，成活率高。
安溪千鶴茶苗 2013-06-14 13:11:17
半發酵青清香型茶品種
青茶品種2011-5-27
烏龍茶是中國茶的代表，是壹種半發酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱，還可以細分出許多不同類別的茶。例如：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沈香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，名貴品種有下列幾種：武夷巖茶產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的"巖韻"。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優異者。產於福建省武夷山市（原崇安縣）武夷山區的烏龍茶的統稱。大紅袍：位居武夷巖茶之首，有"茶王之王"之稱，名揚內外。鐵羅漢：位居四大名樅之二。白雞冠：位居四大名樅之三。水金龜：位居四大名樅之四。武夷肉桂：是近幾年新開發的巖茶名樅。武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產地不同，同壹品種制成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質差異甚大，以武夷水仙品質最佳。
武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。臺灣烏龍茶產於中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。產於臺北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產的茶類。文山包種：又名"清茶"，是臺灣烏龍茶中發酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。凍頂烏龍茶：被譽為臺灣烏龍茶中的極品，它屬於發酵極輕的包種茶類，在風格上與文山包種相似。臺灣高山茶：臺灣高山茶是指生產在海拔800米以上高山區的茶葉，產地主要分布在阿裏山、玉山、雪山、中央山、臺東山等山區。木柵鐵觀音：產於臺灣省臺北市木柵區。白毫烏龍：又名"膨風茶"、"香檳烏龍"、"東方美人"，為臺灣烏龍茶中發酵程度最重的壹種。羅漢沈香產於四川蒙頂山。羅漢沈香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的"果香樟韻"，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。東方美人是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。鳳凰水仙是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。閩北烏龍茶產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產品。閩北烏龍：外形條索緊細重實，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。白毛猴：又稱"白綠"，是政和縣的傳統名茶。閩南烏龍茶安溪鐵觀音：因身骨沈重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產。"鐵觀音"既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由於咖啡堿隨著水份蒸發，在表面形成壹層白霜，稱作"砂綠起霜"。此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
安溪黃金桂：又名"透天香"，以奇異高香而得名。永春佛手：主產永春縣，是福建烏龍茶中具有獨特風味的名茶之壹。安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。廣東烏龍茶廣東烏龍茶的加工方法源於福建武夷山，因此，其風格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。鳳凰水仙：主要產區為鳳凰鄉，壹般以水仙品種結合地名而稱為"鳳凰水仙"。鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質值株中選育出來的優異單株，其采制比鳳凰水仙精細，是廣東烏龍茶中的極品之壹。產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崠山茶區。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。嶺頭單樅：又稱白葉單樅。石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質最優。
安溪千鶴茶苗 2013-06-14 13:15:53
安溪清香型有哪些種類
安溪青茶清香型種類
青茶有哪些種類？很多朋友不明白青茶包括哪些，今天就來說說青茶的種類。青茶又名烏龍茶，青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。安溪青茶有哪些種類：1、鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，萌芽期在春分前後，停止生長期在霜降前後，壹年生長期7個月。有好喝不好栽之說。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之壹，是制作烏龍茶的特優品種。2、本山：本山原產於安溪西坪鎮，與鐵觀音近親，但生長勢與適應性均比鐵觀音強，成茶品質好的與鐵觀音相近似。條索尚肥壯，緊結，較沈重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。3、大葉烏龍：大葉烏龍（又名大葉烏），原產於安溪長坑珊屏。無性系品種。相傳，清雍正九年（1731），安溪長坑人氏蘇龍，將安溪壹種茶苗移栽於建寧府（今南平市），產量高，品質好，當地茶農認定為優良品種，競相繁殖栽培。沒過幾年，蘇龍辭世，當地茶農以蘇龍姓名諧音命名為烏龍。4、毛蟹：烏龍茶——毛蟹，原產於安溪福美大丘化，民國時亦稱毛外，無性系品種。育芽能力強，但持嫩性較差，發芽密而齊，采摘批次較多，樹冠形成迅速，成園較快，適應性廣，抗逆性強，易於栽培，產量較高。