巴山鐘靈,蜀水毓秀。在巴蜀大地上,有壹條成U形的名酒帶,勤勞智慧的巴蜀先在這裏創造了輝煌燦爛的巴蜀文化。 坐落在這條名酒帶的綿竹,釀酒歷史已有四千余年,廣漢三星堆蜀文化遺址出土的酒具和綿竹金土村出土的戰國時期的銅壘,提梁壺等精美酒器以及東漢時期的釀畫像磚,三國《晉書》所載史料,都可使人追尋到隱隱的歷史灰線,感觸到劍南酒發展的時代脈動。 綿竹坐落在著名的U型釀酒帶,釀酒歷史已有四千余年,廣漢三星堆蜀文化遺址出土的陶酒具和綿竹金土村出土的戰國時期的銅罍,提梁壺等精美酒器,東漢時期的釀酒畫像磚等文物考證,《華陽國誌·蜀誌》、《晉書》等史書記載都可證實:綿竹產酒不晚於戰國時期。
在唐朝,百業興旺,綿竹成熟釀酒技藝下誕生的“劍南燒春”傾動朝野。唐人李肇的《唐·國史補》對天下名酒記載道:“酒則有……烏程之若下,劍南之燒春……”,劍南燒春更作為宮廷禦酒而被載於《後唐書·德宗本記》。這是唯壹載入正史的四川名酒,也是中國至今唯壹尚存的唐代名酒,是綿竹酒文化史上壹個了不起的成就。因此,劍南春壹直以“唐時宮廷酒 盛世劍南春”為傳承宗旨。
時至宋代,綿竹釀酒技藝在傳承前代的基礎上又有了新的發展,釀制出“鵝黃”、“蜜酒”,其中“蜜酒”被作為獨特的釀酒法收於李保的《續北山酒經》,被宋伯仁《酒小史》列為名酒之中。明代徐炬《酒譜》中記載:“西蜀道士楊世昌造蜜酒。”蜜酒鵝黃的出現,為中國文學史,也為中國酒文化史留下了千古美談。北宋大文學家蘇軾與綿竹道士楊士昌的趣聞,南宋大詩人陸遊的劍南詩稿等許多文壇佳話蘊於其中。
明末清初,戰亂不斷,人口銳減,綿竹農業荒蕪,經濟蕭條。依附於農業發達而產生的劍南春傳統釀造技藝受到巨大威脅。直到清康熙年間才逐漸恢復,出現了朱、楊、白、趙等較大規模釀酒作坊。劍南春酒傳統釀造技藝得到進壹步的發展。《綿竹縣誌》記載:“大曲酒,邑特產,味醇厚,色潔白,狀若清露。”清末,綿竹釀酒作坊已有上百家,著名大曲坊已增到18家,綿竹商貿因此更為昌盛,出現了“山程水陸貨爭呼,坐賈行商日夜圖。濟濟直如綿竹茂,芳名不愧小成都的繁榮景象。 二十世紀初,綿竹大曲在多次四川國貨展覽會上,獲得獎章、獎狀。 1932年首獲準使用註冊商標而名揚天下。自1913年開始,綿竹相繼有50余家酒店、 酒行、酒莊在成都西市,綿竹大曲成為成都“酒壇壹霸”。
四十年代初,綿竹酒業入了壹個歷史高峰,大曲酒作坊增至38家,老窖200多個,年產350多噸 ,並遠銷重慶、南京、上海等地。
綿竹大曲獲獎 1922年獲四川省勸業會壹等獎。
1928年獲四川省國貨展覽會獎章、獎狀。
1929年“乾元泰”、“大道生”、“瑞昌新”、“義全和”等十二家大曲酒,獲四川省優秀酒類獎憑。
1932年四川省舉辦第壹次名產展覽會,綿竹縣提供多種產品參展,其中“垣豐泰”大曲坊釀造的大曲酒,首次被批準使用註冊商標,以嶄新的時代風貌引起了壹 番轟動。 (摘自《劍南春史話》) 二十世紀五十年代,劍南春人利用得天獨厚的自然條件和獨特的釀酒工藝,生產出了聲譽卓著的中國名酒劍南春。
六十年代,劍南春生產工藝完全成熟。
七十年代,劍南春開始出口,遠銷日本、港、澳,並榮登全國八大名酒金榜。
八十年代,劍南春壹期工程的擴建,現代科技的應用和壹系列的技術改革,系列產 品實現了全優。從此,劍南春進入了萬紫千紅的黃金時代。
九十年代,劍南春人認真研究市場規律,針對市場制定的營銷策略、“科學投放”等措施,使他們在市場競爭中立於不敗之地。
五十年代 壹九五壹年五月,國營綿竹縣酒廠宣告成立,這個廠就是今天“四川省綿竹劍南春 酒廠”的前身。壹九五八年三月,酒廠從改變釀酒原料入手,進行科技攻關,試驗出壹種綿竹釀酒史上從未有過的新原料,用這種原料釀出了“芳、洌、甘、醇”, 恰到好處,風味更為獨特完善的酒,這就是今天聲譽卓著的中國名酒“劍南春”。 (摘自《劍南春史話》)
六十年代 六十年代,酒廠采用“雙輪底發酵”工藝,完善“勾兌調味”技術,找出“劍南春 ”基礎酒的最佳儲存老熟期,至此,“劍南春”生產工藝完全成熟。壹九六三年, 劍南春酒被評為四川省名酒,獲金質獎,壹九六四年,雙沙酲色酒被評為四川省優 質產品,獲銀質獎。(摘自《劍南春史話》)
七十年代 壹九七四年,“劍南春”開始出口,遠銷日本、香港、澳門等地,壹九七九年第三屆全國評酒會上,被評為全國名酒。“劍南春”、“綿竹大曲”等產品聲譽日高, 銷售量大增,特別是黨的十壹屆三中全會後,工廠進入了大發展時期。 (摘自《有效管理的智慧》)
八十年代 八十年代,酒廠在實現系列產品全優目標的基礎上,劍南春酒又連續榮獲第四屆、 第五屆國家名酒稱號和國家質量金獎。壹九八八年還在香港舉行的第六屆國際食品 博覽會上,獲國家金花獎。 為了發展名酒生產,提高名酒產量,壹九八四年,中商部決定撥款1430萬元, 擴建劍南春酒廠。壹九八五年十月擴建工程破土動工。壹九八六年八月壹日試產出 酒。中商部同意再撥款3500萬元,擴建年產四千噸劍南春的第二新區。至此, “劍南春”進入了千古未有的黃金時代。(摘自《劍南春史話》)
九十年代 社會的發展,促進了劍南春的進步,改革開放,極大地豐富了劍南春酒文化的內涵 。 跨入九十年代,劍南春人抓住歷史機遇加快發展。壹九九0年起,投資近億元,年產曲酒6500噸,占地近400畝的劍南春二期、三期擴建工程相繼上馬投產。 壹九九四年,三星級大酒店也建成使用…… 劍南春以最新“史話”開始了宏偉的構思。