品質好的蜂蜜，有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。
由於含水量較低，優質蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。
用牙簽或筷子攪起壹些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細又透亮的“黃金絲”，有的甚至可以長達1尺而不斷。
當肉眼無法分辨時，可以將蜂蜜倒在金屬勺內，放在火上燒，如果是摻了糖的，會發焦糊。
如果購買乳白色或淡黃色的“結晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。
沖入溫水後，優質蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經稀釋的蜂蜜，下咽時甚至會感覺甜得“膩”喉嚨。
壹般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沈澱，在制作過程在會加壹些白礬，用筷子沾點放在舌頭上，甜味過去，要是能品到澀澀的，就是假貨。