原料介紹
豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
營養分析
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
相關人群
壹般人群均可食用
1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；
2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
食物相克
豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。
制作指導
1. 豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；
2. 炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；
3. 豬腰子切片後，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成；
4. 豬腰質脆嫩，以色淺者為好。
食療作用
豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；
有補腎、強腰、益氣的作用。
其他相關
唐.盂詵：主人腎虛。
《本草綱目》：腎虛有熱者宜食之。 若腎氣虛寒者，非所宜矣。
《隨息居飲食譜》：諸病皆忌，小兒尤不可食