盱眙有著最著名的小龍蝦養殖基地，並且借助當地的風水，把小龍蝦養的是非常肥美，現在每年的交易額都是非常領先的，現在也打造出來了最具有特色的小龍蝦小鎮，現在全世界的人們都比較了解盱眙地區的小龍蝦。
除了盱眙小龍蝦出名之外，湖北潛江地區的小龍蝦也做的是比較有特色，雖然說年產量沒有盱眙地區高，但是也算是壹個非常不錯的水平，現在潛江城市還能夠有著專門制作小龍蝦的培訓機構，專門告訴這些大廚如何烹飪小龍蝦，所以潛江也是非常出名。
盱眙是全國最早為小龍蝦舉辦節日的城市，自2001年盱眙舉辦第壹屆小龍蝦節以來，將龍蝦節從壹個本地娛樂節日發展成國際節慶。通過龍蝦節的舉辦將盱眙龍蝦區域品牌塑造為中國馳名商標，盱眙龍蝦品牌價值大大提升，讓全國都知道盱眙龍蝦。
現在的龍蝦節不僅僅是壹個娛樂表演，還發展成龍蝦文化節。通過盱眙龍蝦節舉辦的成功帶動其他區域相繼效仿，大力發展。
因此盱眙龍蝦的出名，主要體現在盱眙龍蝦獨創的做法，對龍蝦烹飪帶來的影響及龍蝦文化的宣揚、龍蝦區域品牌的塑造。當小龍蝦在全國流行時，必定有很多人會追問，哪裏龍蝦最好，這對於最早發展龍蝦產業的盱眙來說肯定會被推上舞臺。