做法壹:紅燒酥肉
1.配料:脆皮魚、姜、蔥、香菜、蔥、醬油、冰糖、油。
2.將脆皮魷魚切成大塊(太薄刺多)，姜切片，蔥切絲。
3.熱鍋放油，放入姜片炒香，放入香酥魚煎至兩面金黃色。
4.鍋內留油，放入冰糖翻炒至糖色，放入香酥魚、蔥、蔥翻炒至香，倒入生抽、蠔油、鹽和少許水煨至收汁，放入蔥、香菜！
做法二:炒香脆豬肉鯉魚片。
1.準備材料:香酥鯧魚1斤，姜3片，蒜2片，香蔥1片，醬油適量，白酒少許，蠔油適量，鹽適量，花生油適量，玉米澱粉適量，米辣1片。
2.用清水把魚洗幹凈，然後把它切成薄片。方便的話讓魚販直接切魚。然後加鹽、醬油、食用油腌制15分鐘。
3.煮前在魚片中加入玉米澱粉，拌勻備用。
4.大蒜切碎，生姜切片，小蔥切段，小米切成小塊備用。
5.熱鍋放油冷卻，放入蒜和姜片翻炒出香味。
6.加入魚片，翻炒至八成熟。在鍋邊倒壹點白酒，去除壹點腥味。
7.加入醬油和蠔油，攪拌均勻。醬油和蠔油不要放太多，因為鹽和醬油是腌制前加的。
8.炒菜前加入小蔥和小米辣翻炒。不吃辣的，就不用放辣椒了。壹樣好吃。
做法三:燉脆皮豬肉鯉魚
配料:姜、雞精、料酒、金針菇、香菇、豆腐、枸杞。
做法如下:
1，姜，雞精，料酒腌魚
2.將魚放入湯鍋中，加水，加入金針菇、香菇、豆腐、枸杞。
3、煨湯，30分鐘後放少許鹽。
發展
Huàn源於廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水和濃縮飼料用流水精養而成的名特水產品。因其肉質堅、爽、脆而得名。養殖的魚外觀和以前壹樣老，但是肉質變了。蛋白質比普通鱖魚高65，438+02%，味道更鮮美。還具有肉質軟滑酥脆的特點，尤其是魚的腹部。因為它的韌性和眾多的固體烹飪，生煎片更好，蒸。
廣東省中山市地理標誌產品中山香酥鯧魚。由於獨特的養殖環境和工藝，脆皮鯧魚肉質緊實、爽口、酥脆、耐煮、鮮美，獲得了諸多榮譽，並遠銷香港、澳門和南美部分國家。還有壹種東升脆皮鯧魚。
功能
1.美容原料
據謝軍報道，近年來，珠江水產研究所經過大量研究和反復實驗，從香酥鯉魚和普通草魚的基因定量分析中發現，與草魚相比，香酥鯉魚編碼膠原蛋白COL1A1A2的成分分別增加了4.6倍和2.8倍。同時，脆皮鯉和普通草魚肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結果也表明，脆皮鯉的基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別比普通草魚高60.9%、65、438+08.7%和36.7%。因此，通過相關專家的綜合推測和分析判斷，得出結論:脆皮鯉魚肌肉中的膠原蛋白極其豐富，是美容的理想天然原料。根據國內外大量的研究結果，膠原蛋白對增加皮膚的儲水能力，保持皮膚良好的彈性，延緩皮膚衰老，保持青春活力有著重要的作用。所以，謝軍認為，脆皮鯧魚也是天然的美容原料。
2.魚可以預防骨質疏松。
謝軍在報告中介紹，珠江水產研究所的研究人員經過對草魚脆化前後鈣網蛋白基因變化的詳細觀察和檢測，發現脆化草魚的鈣含量比草魚增加了17.5%。膠原蛋白和鈣的關系就像水泥和沙子的關系壹樣，所以最科學的方法就是同時補充鈣和膠原蛋白。鈣結合膠原蛋白可以有效改善骨質疏松。膠原蛋白在骨骼中具有網狀結構，可以增強骨骼的硬度和韌性。這樣，鈣就可以在膠原蛋白的粘附下沈積在骨骼中，增強骨骼的韌性和硬度。結果表明，與普通草魚相比，脆皮鯉膠原蛋白和鈣含量顯著增加。因此，推測松脆鯧魚可能是防治骨質疏松癥的理想健康食品。