安溪鎮位於四川成都新津縣，在安溪鎮路與國道108新瓊段交匯處，有壹個很大的魚塘。方圓占地500多畝，是新津縣(位於安溪鎮鐵西村，建於1956)和安溪鎮的漁場。知名的西南漁場(1980送到縣城漁場，也是這裏，漁場的魚塘大概四畝左右)水清，樹木、房屋、車輛、行人的倒影清晰可見。池子裏的魚成群結隊的追逐跳躍，偶爾會有水響，那是魚跳躍的聲音。然後興風作浪。每到秋天，白鶴就飛來飛去，有時成群結隊，有時覓食，有時踏步，有時原地不動。寧靜的夜晚，明月當空，繁星點點，映在波光粼粼的水面上。水天壹色，微風吹過，碧波蕩漾，星光跳躍，像頑童。漁場四周是農舍、竹林、小橋流水、良田。如果不是因為小屋。睜大眼睛俯瞰，坦蕩如磐石，千裏之外。然而，這種壁壘很強，具有農村特點。展現壹個自然公園的味道，心曠神怡。這是川西平原上壹道獨特而美麗的自然風景，巴蜀魚頭火鍋就誕生在這裏。
出生
說起魚頭火鍋的誕生，還得從唐有清說起。唐是誰？唐早年住在大邑縣唐昌。66歲，1958在新津縣漁場參加工作。上世紀70年代，唐等十余人在縣漁場領導下被分配到南河捕魚。但是，捕魚的生活條件非常艱苦。晚上睡在漁棚裏，點油燈。至於壹日三餐，就是選擇河坡上相對平坦幹凈的地方，以三石鍋、魚景、菜品為主。為了方便，經常做壹鍋魚，沒有餐桌。大家圍著鍋站著，蹲著吃的津津有味。這樣的日子持續了十年。直到1982，魚塘被改造。唐回到縣裏漁場，承包了20多畝魚塘，正好在國道旁邊。那時候每到節假日，成都周邊的市民為了調節生活，放松心情，都會帶著家人到唐承包的魚塘裏釣魚。唐熱情好客，經常邀請他們壹起吃飯。主菜是魚火鍋。大家都覺得很好吃。飯後，人家適當地付了些錢，唐沒收，但他終究收下了。這樣的事情流傳很廣。它傳播開來，越來越多的人慢慢地釣魚，吃飯。唐家經過討論，決定開設餐飲，魚頭火鍋為特色菜，垂釣歌舞，使餐廳融娛樂為壹體，取名“月亮湖”。建築面積從原來的三四平方米擴大到1500米。有餐廳，有釣點，有舞廳，規模都很大。員工發展到20多人，客戶爆滿，最多300多人。如果座位不夠，他們就排隊輪流吃飯。甚至著名的電影明星劉德壹先生也來過這裏。壹位成都學者稱贊:“嘗八味而唯魚火鍋。”這位學者對“月亮湖”魚火鍋給予了極高的評價。就在唐魚火鍋開業的那壹年，曾經壹起釣魚的好友鄭邦俊也效仿，取名為“鄭阿姨魚頭火鍋”。它的口味和生意與“月亮湖”並駕齊驅。這期間的兩家火鍋店堪稱安溪雙壁。第二家火鍋店開業期間，有員工受其影響，偷偷學經，1998左右從外地辭職，在全國各地大邑、蒲江、雙流、成都等地開辦魚頭火鍋店，有的甚至掛上了“新津魚火鍋”“安溪魚火鍋”的招牌。
商店開發
魚頭火鍋店發展迅速，新增唐三魚火鍋、勞偉魚火鍋、卓雅魚火鍋、顏嘉遠魚火鍋等。到2001，魚頭火鍋陸續有十多家。於是，安溪鎮市政府與新津海鮮節合作，隆重推出美食“魚頭火鍋”，並做了品牌，即“魚頭火鍋壹條街”。每天來這裏消費的顧客越來越多，尤其是節假日，非常熱鬧。人們在這裏品嘗魚頭火鍋，欣賞漁場風光，欣賞歌舞音樂，享受垂釣情趣。
目前，安溪鎮“魚頭火鍋壹條街”已有近百名從業人員。2008年總產值達550萬元，為國家利稅22萬元。
魚頭火鍋從最初的壹家發展到現在這麽大的規模。壹個老顧客，對風景愛不釋手，脫口而出:“魚頭火鍋是壹條餐飲娛樂長久的街。問出處，笑在‘月亮湖’。”
註:①漁棚——竹子撐起，拱起。左右蓋著涼席，遮風擋雨，前後都有門簾，方便人進出。魚棚壹般壹米左右，兩米左右，1米寬。
(2)釣魚——客戶去魚塘釣魚，釣到的魚歸客戶所有，但價格略高於市場價。