北京大柵欄必吃的十大地方有爆肚馮、豐澤園、全聚德、天興居、便宜坊、月盛齋、瑞賓樓、都壹處、陳記鹵煮小腸、老正興。
1、爆肚馮
爆肚馮,北京小吃,開創於清光緒年間,百年老字號,如今第三代、第四代馮氏傳人已將爆肚馮發揚光大,分店很多,吃的人也絡繹不絕。
2、豐澤園
澤園以經營餐飲為主,繼承和發揚老豐澤園的飲食文化傳統,店內有十八個大小不同、風格各異的餐廳、宴會廳和豪華的歌伴宴雅座。
3、全聚德
全聚德,中華老字號,創建於1864年農歷六月初六,全聚德在前門大街開了自己的第壹家烤鴨鋪子。歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月,全聚德被國家工商總局認定為馳名商標,是中國第壹例服務類中國馳名商標。
4、天興居
天興居以炒肝聞名,其色澤喜人,肥而不膩。將白水雜碎中的心肺去掉,用除去腥臭味洗凈的豬腸豬肝為原料,加上蔥、姜、蒜末醬色和勾芡,定名炒肝。
5、便宜坊
便宜坊老字號蘊涵了便利人民,宜室宜家的經營理念,形成了以燜爐烤鴨為龍頭,魯菜為基礎的菜品特色。烤鴨外酥裏嫩,口味鮮美,享有盛譽。因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火,所以被現代人稱為綠色烤鴨。
6、月盛齋
月盛齋是壹家專門經營清真醬牛羊肉的老字號,位於前門大街路西,也就是原前門五牌樓的邊上。月盛齋開業於清乾隆年間,也就是1775年,如今已經有230多年的的歷史。月盛齋,全名應該叫月盛齋馬家老鋪。
7、瑞賓樓
瑞賓樓坐落在繁華的北京前門外門框胡同,雖地處小胡同裏,卻名聞九城,這是因為它經營的褡褳火燒,是北京人非常喜歡的小吃食品。
8、都壹處
都壹處燒麥館,開業於清乾隆三年,創業人姓王,原籍山西。初為壹席棚小酒店,在前門外大街路東,鮮魚口南。賺錢後,於乾隆七年蓋了壹間門面的小樓。經營品種有煮小花生、玫瑰棗、馬蓮肉、晾肉等小菜。
9、陳記鹵煮小腸
陳記鹵煮小腸是壹家北京地方特色菜的餐館。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。火燒切井字刀,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,從鍋裏舀壹勺老湯往碗裏壹澆,再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。
10、老正興
老正興菜館以太湖地區盛產之活河鮮為原料,菜肴頗具江南風味,以烹制濃淡相宜的上海菜為特色。所謂春有春筍塘鯉魚,夏有銀魚炒蛋、油爆蝦,秋有大閘蟹,冬有下巴劃水,此乃老正興河鮮魚類菜肴,源於太湖船菜,當場活殺活魚之真實寫照。
僅青魚壹項,就有下巴劃水、肚、禿肺、煎糟、氽糟、湯卷等等,故稱之為活鮮大王並非言過其實。