安化黑茶最早記載見於唐朝，興盛於宋明清時期，距今已有壹千多年的歷史。2008年，安化千兩茶和茯磚茶制作技藝列入第二批國家非物質文化遺產保護名錄。2012年，安化安化縣茶園面積20萬畝，茶葉加工企業91家，茶葉加工量3.8萬噸，綜合產值50億元。安化縣擁有“安化黑茶、白沙溪、怡清源”等3個中國馳名商標，“華萊健、國津、久揚、阿香”等5個湖南省著名商標。
安化擂茶
安化擂茶起於漢、盛於明清的地方擂茶至今在湖南中部以北的安化壹帶傳襲。擂茶壹般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。
安化石頭
安化冰磧石其巖層深度、規模和巖層質量均為“世界之最”。產於安化縣城資江下遊約4公裏長河段的水花石。水花石底色呈黃色或灰色，花紋顏色有黃、灰、黑、白等幾種，主要有3種紋路：平面圖紋、陽雕圖紋、陰雕圖紋；產於安化縣城至江南鎮壹帶的安化資江彩蠟石，石質堅硬，細膩光滑，玉化度極高；顏色艷麗。安化還有凍石、隕石、田黃石、鵝管鐘乳石、水草花石、貝殼化石、珊瑚化石等稀有石種。