用星的數量和顏色表示旅遊飯店的星級。旅遊飯店星級分為五個級別，即壹星級、二星級、三星級、四星級、五星級（含白金五星級）。最低為壹星級，最高為五星級。星級越高，表示飯店的等級越高。
星級標誌由長城與五角星圖案構成，星級以鍍金五角星為符號，用壹顆五角星表示壹星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級，五顆白金五角星表示白金五星級。
壹至五星級的酒店銅牌上以鍍金五角星為符號，而獲得“白金五星級”的酒店，其標牌上綴有的五顆星將選用白金色。
飯店星級標誌應置於飯店前廳最明顯位置，接受公眾監督。飯店星級標誌已在國家工商行政管理總局商標局登記註冊為證明商標，其使用要求必須嚴格按照《星級飯店圖形證明商標使用管理規則》執行。任何單位或個人未經授權或認可，不得擅自制作和使用。同時，任何飯店以“準X星”、“超X星”或者“相當於X星”等作為宣傳手段的行為均屬違法行為。
飯店星級證書和標誌牌由全國星評委統壹制作、核發。標誌牌工本費按照國家相關部門批準的標準收取。
每塊星級標誌牌上的編號，與相應的星級飯店證書號壹致。每家星級飯店原則上只可申領壹塊星級標誌牌。如星級標誌牌破損或丟失，應及時報告，經所在省級星評委查明屬實後，可向全國星評委申請補發。
星級飯店如因更名需更換星級證書，可憑工商部門有關文件證明進行更換，同時必須交還原星級證書。