涼皮屬於小吃行業。經營範圍是指國家允許企業生產經營的類別、品種和服務項目，反映了企業經營活動的內容和生產經營方向，是企業經營活動範圍的法律邊界，體現了企業民事權利能力和行為能力的核心內容。簡單來說，經營範圍是指企業可以從事的生產、經營和服務項目，是申請公司登記時的必填項。企業經營範圍包括許可經營項目的，企業應當自取得審批機關批準文件、證件之日起20個工作日內，通過企業信用信息公示系統向社會公示批準文件、證件、審批機關、審批內容、有效期等事項。其中，企業設立時申請的經營範圍包括前置許可經營項目的，企業應當自設立之日起20個工作日內向社會公示。
法律依據:
《企業經營範圍登記管理規定》第五條:申請項目經營許可，應當依照法律、行政法規和國務院決定向審批機關提出申請，經批準後，持批準文件、證件向企業登記機關提出申請。審批機關對許可項目的經營期限有限制的，登記機關應當對經營期限進行登記，企業應當在審批機關批準的經營期限內從事經營。申請壹般經營項目的，申請人應當參照國民經濟行業分類及有關規定自主選擇壹個或者多個經營類別，並依法直接向企業登記機關申請登記。