相傳所謂三遊，其實就是蘇洵、蘇軾、蘇轍。他們有壹次去北京趕考，路過夷陵(今宜昌)，在當地三遊洞附近的壹家飯店吃了烤雞。他們覺得很好吃，覺得很high，忍不住贊嘆。從此，神仙雞名揚天下。
首先，配料
雞精、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜等常見調料。
第二，實踐
1，小雞去毛洗凈，生姜切片，準備小刷子，這樣準備就完成了。
。2.鍋裏倒油加入冰糖，等冰糖慢慢融化。
。3.關火後立即倒入料酒，小心炒鍋，待溫度逐漸穩定後再倒入醬油。
。4.加入八角，胡椒，桂皮和鹽。
5.用小刷子將準備好的湯汁均勻的刷在小雞身上，腌制壹個小時左右。
。6.把姜片鋪在砂鍋上，把腌好的雞放在上面，然後把湯全部倒出來。
。7.蓋上鍋蓋，小火慢燉。燉好後，取出，裝盤。