面條首發還在農村做小編。第壹次看到面條開胃菜，家裏就想吃煎餅。當時想烤面餅，家裏沒有泡打粉。當時我媽拿出壹小塊放在家裏壹個星期的酸面，讓我摻點堿水進去。結果面條也做出來了，烤出來的面餅味道更好。後來才知道，不用發酵粉也可以做，現在農村也還有。取壹小塊放在幹凈的袋子裏，發酵至發酸，放入冰箱。想做面團的時候，不要放泡打粉，把面團發酵劑放進去，自然發酵。雖然方法很土氣，但是用和面機做出來的面團更香。
面團發酵劑非常健康。其實很多人都說泡打粉不太安全，所以我媽每次都會要求我少放泡打粉，但是我真的不放泡打粉。死面裏的東西不好吃。除了煎餅，妳可以去死。其他的饅頭、包子都需要發酵，發酵出來的面團也很精致。不宜放置太久，否則會變酸。當然剛發酵的時候根本不行，因為像這種蒸面的東西都是蒸的。
農村婦女家裏還是用面，城裏人用發酵粉太麻煩。我們平時看到饅頭很軟，其實是發酵粉的原因。家裏不麻煩的話，可以弄壹塊面，讓蒸出來的東西更香更好吃。不信妳可以試試。