章魚將水吸入外套膜，呼吸後將水通過短漏鬥狀的體管排出體外。大部分章魚用吸盤沿海底爬行，但受驚時會從體管噴出水流，從而迅速向反方向移動。遇到危險時會噴出墨汁似的物質，作為煙幕。有些種類產生的物質可麻痹進攻者的感覺器官。最熟知的章魚是普通章魚(O. vulgaris)，體型中等，廣泛分布於世界各地熱帶及溫帶海域，棲息於多巖石海底的洞穴或縫隙中，喜隱匿不出。主要以蟹類及其余甲殼動物為食。該種被認為是無脊椎動物中智力最高者，又具有高度發達的含色素的細胞，故能極迅速地改變體色，變化之快亦令人驚奇。 章魚雌雄異體。雄體具壹條特化的腕，稱為化莖腕或交接腕，用以將精包直接放入雌體的外套腔內。普通章魚於冬季交配。卵長約0.3公分(1/8寸)，總數在10萬以上，產於巖石下或洞中。幼體於4～8周後孵出，孵化期間雌體守護在卵旁，用吸盤將卵弄幹凈，並用水將卵攪動。幼章魚形狀酷似成體而小，孵出後需隨浮遊生物漂流數周，然後沈入水底隱蔽。
[編輯本段]食性
章魚主要以蝦、蟹等為食，有些浮遊生物。許多海魚以章魚為食。在地中海地區、東方國家及世界上壹些其他地區，長期以來人們視章魚為佳肴。 因為穩定的結構肌紅蛋白是章魚在深海生存的必要條件，章魚熱衷於吃蝦、蟹等甲殼類動物不是它喜歡不喜歡的問題，與龍蝦拼個妳死我活，就是為了爭奪蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）資源，蝦青素是最強的抗氧化劑，是保證肌紅蛋白結構穩定而不被氧化必要條件。根據2008年荷蘭萊頓大學的科學家弗朗西斯科·布達（Francesco Buda）教授和他的實驗小組成員，通過精確的量子計算手段發現熟透的蝦、蟹、三文魚為代表魚類等呈現出誘人的鮮紅色的原因，是因為蝦、蟹、三文魚為代表魚類等都富含蝦青素，熟透的蝦、蟹、三文魚為代表魚類等的天然紅色物質就是蝦青素。
烏賊（Sepia）
亦稱墨魚、墨鬥魚，它是頭足類中最為傑出的放煙幕專家。 烏賊[1]目(Sepia officinalis，烏賊的壹種。Sepioidea)海產頭足類軟體動物，與章魚和槍烏賊近緣。特征為有壹厚的石灰質內殼(烏賊骨、墨魚骨或海螵蛸)。約有100種，體長2.5?90公分(1?35吋)，稍扁，兩側有狹窄的肉質鰭。***有10條腕，有8條短腕，還有兩條長觸腕以供捕食用，並能縮回到兩個囊內；腕及觸腕頂端有吸盤。生活在熱帶和溫帶沿岸淺水中，冬季常遷至較深海域。常見的烏賊在春、夏季繁殖，約產100?300粒卵。烏賊屬(Sepia)種類主要吃甲殼類、小魚或互食。主要敵害是大型水生動物。肉可食，墨囊可制墨水，內殼可餵籠鳥以補充鈣質。現代的烏賊出現於2,100萬年前的中新世，祖先為箭石類。 在遇到敵害時，會噴出煙幕，然後逃生。 俗稱墨魚，漁業捕撈量很大，肉鮮美，富營養，烏賊科動物的總稱。生活在溫暖海洋中，遊泳快速，主要以甲殼類為食，也捕食魚類及其他軟體動物等。(種類有巨型烏賊、槍烏賊、金烏賊（俗稱魷魚）等等)我國常見的烏賊有金烏賊與無針烏賊.
[編輯本段]分類地位
動物界 軟體動物門 頭足綱（Cephalopoda） 二鰓亞綱(Dibranchia) 十腕目（decapoda）
[編輯本段]外形
身體可區分為頭、足和軀幹三個部分，軀幹相當於內臟團，外被肌肉性套膜，具石灰質內殼。
頭
位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對腕。頭兩側具壹對發達的眼，構造復雜。眼後下方有壹橢圓形的小窩，稱嗅覺陷，為嗅覺器官，相當腹足類的嗅檢器，為化學感受器。 海中的烏賊足
已特化成腕和漏鬥。腕10條，左右對稱排列，背部正中央為第壹對，向腹側依次為2壹5對，其中第 4對腕特別長，末端膨大呈舌狀，稱為觸腕（tentacular arm），可以捕食，能縮人觸腕囊內。各腕的內側均具4行帶柄的吸盤，觸腕只在末端舌狀部內側有10行小吸盤，此稱觸腕穗（tentacular club）。雄性左側第4腕的中間吸盤退化，特化為生殖腕或稱莖化腕（hectocotylized arms）。可輸送精莢入雌體內，起到交配器的作用。根據莖化腕可鑒別雌雄。 漏鬥位頭的腹側，基部寬大，隱於外套腔內，其腹面兩側各有壹橢圓形的軟骨凹陷稱閉鎖槽（adhering groove）。與外套膜腹側左右的閉鎖突（adhering ridge）相吻合，如子母扣狀，稱閉鎖器（adhering apparatus），可控制外套膜孔的開閉。漏鬥前端呈簡狀水管，露在外套膜外，水管內有壹舌瓣，可防止水逆流。 當閉鎖器開啟，肌肉性套膜擴張，海水自套膜孔流入外套腔；閉鎖器扣緊，關閉套膜孔，套膜收縮，壓水自漏鬥的水管噴出。此為烏賊運動的動力。
軀幹
呈袋狀，背腹略扁，位頭後。外被肌肉非常發達的套膜，其內即為內臟團。軀幹兩側具鰭，鰭在軀幹末端分離、鰭在遊泳中起平衡作用。由於軀十背側上皮下具有色素細胞，可使皮膚改變顏色的深淺。 烏賊軀體方位依其在水中的生活狀態，頭端為前，軀幹末端為後，有漏鬥的壹側為腹，相反壹側為背。但根據軟體動物的體制與烏賊的形態比較，其前端應為腹側，因足讓腹側，後端為背，背側為前，腹側為後，這是烏賊的形態學位置、但為了觀察敘述簡便多采用前種定位。
[編輯本段]結構和功能
體壁
擬目烏賊由上皮膚、肌肉等組成，具內骨骼．上皮為單層細胞，其下有許多色素細胞（chromatophore）呈扁平狀，細胞膜富彈性，周圍有放射狀的肌纖維。由於肌纖維的收縮，使色素細胞擴大呈星狀，肌纖維舒張，色素細胞恢復原狀、如此可使皮膚改變顏色的深淺。上皮下尚有壹種虹彩細胞（iridocyste）使體表具光澤。
內骨骼
由內殼及軟骨組成。內殼位於體背側皮膚下的殼囊內，很發達，呈長橢圓形前端圓，末端有壹尖形突起。殼為石灰質，背側硬，腹側疏松，空隙多。內殼不但可以增加身體的堅強性，又可使身體比重減小，有利於遊泳，並有助於保持平衡。軟骨發達，其結構與脊椎動物相似，只是細胞有較長的分枝。主要軟骨有頭軟骨，包圍中樞神經系統和平衡囊，上具孔，神經可伸出。還有頸軟骨、腕軟骨等。
消化系統
海礁烏賊烏賊的消化管呈“U”形。口位前端，口膜中央，口內為肌肉性口腔，稱口球，其內有壹對似鸚鵡喙狀的顎片，壹位背側，壹位腹側，可切碎食物。口球底部為齒舌，用幫助吞咽食物。口腔內有前後唾液腺。前唾液為單個，唾液管開口於齒舌兩側，可分泌粘液；後唾液腺壹對，位食管前端背側，有導管通入口球，分泌毒液，可殺傷、麻痹捕獲的動物。口球下接細長的食管，連於胃的責門部。胃位內臟囊頂端，為長囊狀，壁富肌肉。胃左側為壹盲囊，內壁褶皺，具纖毛。腸短而粗，自胃幽門部轉向前伸，稍作拱曲，末端為直腸，以肛門開口於外套腔，漏鬥基部後方。肛門兩側有壹對肛門瓣，功能不詳。 肝臟壹對，甚大，為黃色腺體，占據內臟囊的前半部，位食管兩側。前端圓，後端尖。壹對肝臟導管沿腸的兩側向後行，後兩管會合，通人胃的盲囊。在肝臟導管上被有分支的腺體為胰臟。肝可分泌酶輸入胃中，進行消化作用。肝管有節律收縮，可自盲囊和胃中吸收養分，故有儲存營養物質的功能。胰分泌澱粉酶及蛋白酶亦入胃中。消化後的食物入盲囊吸收，殘渣由肛門排出體外。在直腸的末端近肛門處有壹導管，連壹梨形小囊，即墨囊（ink sac），位內臟團後端，實為壹極發達的直腸盲囊。囊內腺體可分泌墨汁，經導管由肛門排出使，周圍海水成墨色，借以隱藏避敵，烏賊之名來源於此。