什麽牌子的醬油是甜的？

傳統上，醬油是將黑豆、黃豆等原料洗凈煮熟，加入酒曲與鹽混合，然後放入大桶中釀造而成。經過太陽暴曬，它們慢慢發酵半年左右，醬油特有的風味——醇厚甘甜——就散了出來，被稱為“黑豆醬油”，也是目前醬油中的極品，價格較高，產量較少。釀造醬油在質量和價格上都不如“黑豆醬油”。制作方法和以前幾乎壹樣，只是用了廉價的脫脂大豆粉作為主要原料，這是大豆油制作出來後剩下的豆粕。沒有大豆油，它的風味和營養都比不上“黑豆醬”。化學醬油(氨基酸醬油)是以脫脂大豆粉為原料，經鹽酸分解，純堿中和而成。所有的過程可以在三到七天內完成。這種化學加速醬油完全沒有醬油的風味，吃起來又酸又苦，還有嗆人的味道，需要添加大量的化學調味料。更讓人擔心的是，鹽酸和脂肪在高溫下會合成奧地利檢測出的致癌物“壹氯丙二醇”。因為化學醬油太難吃，所以引申出以下兩種醬油的方法:即沖醬油是將釀造醬油和化學醬油混合後發酵而成，可以減少釀造時間。加了化學成分，味道肯定好不了多少，所以調味料也必須加，才能符合大眾口味。目前市面上有很多這樣的醬油。混合醬油將化學醬油與釀造醬油或速溶醬油混合。這種醬油多用於食品加工行業，喜歡外出就餐的朋友要小心了。不要抱著“撈錢”的心態去加醬油。天下沒有免費的午餐。妳也可以用感官來判斷醬油的好壞——好的醬油聞起來很香，尤其是開瓶的時候，會溢出天然溫和的豆麥味。味道自然，香甜；用筷子攪拌至泡沫細膩不易消失，說明豆類成分高。劣質醬油又苦又辣。補充:海天醬油(中國馳名商標，中國馳名商標，海天集團，十大醬油品牌)佳佳(中國馳名商標，中國馳名商標，佳佳集團(長沙)有限公司)(中國馳名商標，中國著名商標，李金積創立於1888)桃大醬油(知名品牌，於1928)。廣東美味鮮調味食品有限公司十大醬油品牌)金氏醬油(北京王致和食品集團有限公司1669，中國馳名商標)甄姬醬油(中國馳名商標，中國著名商標，石家莊甄姬釀造集團)珠江橋醬油(中國馳名商標，中國著名商標，廣東省食品進出口集團公司)威士達醬油(中國著名商標，開平威士達調味品有限公司，十大醬油品牌)。