中國所有的名酒都與品酒有關。新中國成立以來，中國已經舉辦了五次評估招待會。第壹屆全國葡萄酒鑒定會時間:1952秋季地點:北京評選結果:從100多種葡萄酒中評選出8種國家名酒，其中白酒4種，黃酒1種，葡萄酒和果酒3種。
四大名酒:貴州茅臺(55度)，地方國有茅臺酒廠；山西汾酒(65度)，又名杏花村汾酒，是當地國有杏花村酒廠；瀘州大曲酒(65度)，地方國營瀘州酒廠；陜西西鳳酒(65度)，陜西省專賣公司。
第二屆全國葡萄酒鑒定會時間:1963 10月地點:北京評選結果:從196種葡萄酒中評選出18種全國名酒，其中白酒8種，黃酒2種，酒果露7種，啤酒1種。國家優質酒27種，其中白酒9種，黃酒5種，葡萄酒4種，果酒6種，啤酒3種。
八大名酒:五糧液(60度)，四川宜賓五糧液酒廠；安徽亳縣顧靖酒廠顧靖酒廠(65度)；瀘州市瀘州酒廠瀘州老窖特曲白酒(60度)；四川省成都酒廠全興大曲酒(59度)；貴州省仁懷縣茅臺鎮茅臺酒廠茅臺酒(55度)；陜西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠西鳳酒(65度)；山西省汾陽縣杏花村汾酒廠；貴州遵義酒精廠董酒(60度)。
第三屆全國葡萄酒鑒定會時間:1979年8月地點:遼寧省大連市葡萄酒鑒定結果:通過鑒定，由葡萄酒鑒定委員會推薦，輕工業部批準。從313種葡萄酒中評價出18種國家名酒，其中白酒8種，黃酒2種，葡萄酒6種，露酒1種，啤酒1種。國家優質酒47種，其中白酒18種，黃酒11種，葡萄酒和果子露15種，啤酒3種。
新八大名酒:貴州省仁懷縣茅臺鎮茅臺酒廠茅臺酒(55%大曲醬香型)；山西省汾陽縣杏花村汾酒廠；四川宜賓五糧液酒廠五糧液(60度濃香型大曲)；劍南春(50度、52度、60度大曲濃香型)四川綿竹酒廠；顧靖酒廠(53度濃香型大曲)，安徽亳縣顧靖酒廠；江蘇省泗陽縣洋河酒廠洋河大曲白酒(55度、62度、64度)；貴州省遵義市董酒廠董酒(其他香型60度)；四川省瀘州市瀘州曲酒廠瀘州老窖特曲酒(大曲60度濃香型)。