鯉魚的魚鱗和內臟清洗幹凈，加少量鹽，黃酒備用，酸蘿蔔切片，芋頭切片，大蒜碎，生姜泡發切片，芹菜和小蔥切條。鍋內放入食用油200克、老火鍋油250克，加熱至五成，再放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、幹辣椒、蒜、腌姜、小米椒、老酸蘿蔔翻炒，放入水2000克，燒開，放入草魚調料，改小火5分鐘調味出鍋。鍋內用油200g，再加入250g老火鍋油燒開。幹花椒，冬瓜和芹菜魚撒上滾油。
食材:鮮草魚1、辣椒、青椒、香蔥、胡椒粉、醬油、味精、姜、蒜、鹽。做法:將鮮草魚洗凈備用，小蔥切段，姜片、大蒜切段，小辣椒、青椒切碎備用。鍋內倒入植物油，燒開，倒入草魚煎熟，加入適量鹽，兩面煎熟。把魚撈出來放在盤子裏，姜片，蒜，蔥，辣椒等。然後在鍋裏翻炒。加入適量的鹽和味精。炒成調料，香甜可口，端上盤中魚的表面。
原料草魚500g，調味油辣椒3湯匙，醬油1-2湯匙，鹽，花椒粉，雞精，糖，醋，純糧酒，香油1湯匙。做法:將草魚清洗幹凈，抹幹水分，將鹽、純糧酒、醋混合，在魚的內外摩擦，腌制30分鐘。將生抽、糖、雞精、花椒粉、辣椒油和芝麻油混合成辣醬。炒鍋放適量油，加熱至濕熱。取出草魚炸壹下，用辣醬泡壹會兒，把魚放在盤子裏，把多余的汁澆在魚上。