綠豆糕按口味分南北方，北方是京味。不加任何油制作而成，入口綿軟，卻沒有油感，又稱？豆幹餅？。南方包括蘇式和楊式，制作時需要加油，口感綿軟細膩。下面，我給大家分享壹下綠豆糕的種類。讓我們來看看！
普通綠豆糕
1.成分比例
綠豆粉13kg，白糖粉13kg，炒糯米粉2kg，面粉1kg，植物油6kg，豬油2kg，食用黃色素適量。
第二步:制作方法
(1)頂粉:綠豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，冷水和濕粉適量。
(2)基粉:綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開水適量，調成濕粉。
(3)將過篩的面粉撒入印模，然後將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模，用力壓刮，倒入蒸籠蒸熟。
達夫綠豆糕
達夫綠豆糕，又名長壽糕，甜而不膩，酥而軟，瞬間融人人心。
綠豆糕是越南海洋省著名的傳統特產，已有300多年的生產歷史。上世紀90年代，越南綠豆糕開始進入中國市場。越南黃龍寶龍公司董事長吳建平訪華，最終決定在中國長壽之鄉扶綏曲裏的中國東盟青年產業園(距南寧國際機場30公裏)設廠。2008年，我們在中國-東盟博覽會上與中國宇龍信息服務有限公司正式簽署了長期合作合同。通過兩家公司的研發，選出優良的綠豆生產。達夫綠豆糕誕生了。
名稱達夫綠豆糕
達夫品牌
配料:新鮮綠豆粉、白糖和植物油(不含任何添加劑和人工色素)
保質期7個月。
產地廣西
儲存方法:儲存在室溫下，密封幹燥的地方。
網上專櫃淘寶搜@達夫綠豆糕
綠豆的功效
綠豆味甘，性涼，有清熱解毒、祛火的功效。是中醫常用的壹種解決多種食物或藥物中毒的中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等成分。經常喝綠豆湯可以幫助排出體內毒素，促進身體的正常新陳代謝。很多人吃了油膩、油炸、熱的食物後，容易出現皮膚瘙癢、長痘、痱子等癥狀，這是濕毒溢入皮膚所致。綠豆具有強大的解毒作用，可以解除多種毒素。現代醫學研究證明，綠豆可以降低膽固醇，保護肝臟，抗過敏。
營養價值
綠豆糕是用綠豆做的。傳統醫學認為，綠豆糕性味甘寒，無毒。具有清熱解毒、止渴利水消腫、明目退翳、美容美膚的功效。
濰坊景芝
產於安丘市景芝鎮，已有200多年歷史。其特點是工藝獨特，風味奇特，色澤淡黃，結構柔軟，富有彈性，味道甘甜，入口即化，還能消暑解毒，清肺化痰。有兩種材質:單材質和全材質。單料由綠豆和白糖制成。煮熟的綠豆，晾幹，去皮，磨碎，與白糖混合，用特制的方形蒸鍋過篩，用銅鏟壓均勻，切成合適的長方形，蒸熟。整塊的綠豆糕，再加上綠肉絲、玫瑰醬、核桃仁、橘餅等調料，清新爽口。
越南綠豆糕
越南綠豆糕是越南傳統糕點，也是壹種值得品嘗的風味食品。越南壹級綠豆糕產於離海防不遠的海洋(地名)，黃龍牌最好。越南的綠豆糕是用上好的綠豆，磨成極細的粉，再配以精制的糖和油，吃起來軟軟的，甜甜的。越南綠豆糕的制作方法:
1.成分比例
綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。
北京綠豆糕
1.成分比例
綠豆粉13kg，綿白糖或白糖粉1.7kg，桂花0.25kg，清水適量。
第二步:制作方法
(1)和面:將糖粉放入和面機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，得蛋糕粉(以能揉成面團的為準)。
(2)成型:在蒸籠上鋪上紙，將餅粉鋪在蒸籠內，用平板輕輕壓平表面，厚度約1cm；篩壹層蛋糕粉，然後用壹張比蒸籠略大的油光紙蓋在蛋糕粉上，用蛋糕鏡(即銅鏡、銅章)壓平；拿掉油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4cm？4厘米見方。
(3)蒸:將盛滿蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次疊好，放入專用蒸籠中密封；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鐘後取出，用適當稀釋溶解的食用紅色素溶液在每壹小塊產品頂面中間打少許紅色；然後，把每個抽屜扣在手術臺上，冷卻。
古崗張林
明清時期的澄海張琳古港是？紅頭船是嗎？海洋匯流之地？。每到中秋節，成千上萬聰明睿智的女性往往喜歡加工制作美食糕、綠豆糕。其傳統工藝和加工方法精湛。蒸熟後晶瑩剔透，香甜可口，別有風味。它不僅是壹味適合時令的美味藥膳餅，更是張琳飲食文化創造的營養食品。堪稱潮汕地區中秋糕點的佼佼者。明代李時珍《本草綱目》載:？綠豆磨成粉，過濾得粉，做餌燉餅，有清熱益氣，調五臟，寧心，厚胃的作用。？
古往今來，張琳人用綠豆做誘餌燉餅的歷史悠久。綠豆糕的加工制作方法是:將綠豆用清水浸泡，洗凈，剝去豆皮，蒸熟曬幹，磨成粉(俗稱綠豆糕(米酪)，加入白糖漿(糖水同煮)和豬油，充分攪拌，放在糕案板上，反復攪拌揉搓，制成糕糊，再用各家傳世的木雕。傅？、?魯？、?壽？單詞還是？壽桃？、?菊花？、?雙石榴？在沖壓的過程中，豆沙、芝麻粉、瓜絲、花生仁或腰果仁(磨碎)常被加入作為餅餡。沖壓後，通常放入蒸籠中蒸5-10分鐘，成為壹種香、軟、滑、涼、獨特、爽口、令人垂涎的張琳綠豆糕。
蘇聯綠豆糕
1.成分比例
(1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.25斤，綿白糖8斤，香油5.75斤，面粉1斤，豆沙3斤。
(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15斤，軟糖8.65斤，香油6.25斤，面粉1斤。
第二步:制作方法
(1)和面:將綠豆粉和面粉放在櫃臺上，中間放糖，加入壹半香油，攪拌均勻，然後挖入豆粉和面粉，揉勻，得蛋糕粉。
(2)制坯:準備花形或方形的木制模型進行制坯。綠水綠豆糕很容易做。只需將蛋糕粉過80目篩，填入模具中(木模內壁要塗上壹層香油)，壓平，翻過來敲出，放在鐵板上，做成了蛋糕坯。夾心，即豆沙綠豆糕坯，是在糕粉放入模具不到壹半時加入餡豆沙，再蓋上糕粉壓實刮平而成。
(3)蒸餅:將餅坯連同鐵板壹起放在多層木架上，然後將餅坯連同木架壹起放入籠中蒸10 ~ 15分鐘，直至餅邊松散不粘手。如果蒸的時間過長，會使粉坯松散或收縮。
(4)成品:蒸熟冷卻後，在餅面刷壹層香油。
真元通綠豆糕
自古以來就有藥食同源的說法。以綠豆粉為原料的綠豆糕壹直是我國傳統的初夏食品。根據現代食品衛生學的分析，綠豆含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪油、維生素A、B1、B2、煙酸等營養物質，對人體十分有益，有許多妙用。在此基礎上，鎮元通綠豆糕生產出各種口味的綠豆糕。
鎮元通綠豆糕不僅種類繁多，有蛋黃、肉松、燕麥、抹茶、豆沙、巧克力、咖啡、蛋黃、無糖等。，還用細軟糖、植物油、綠豆粉、面粉、米粉、玫瑰醬、紅豆沙、鹹蛋黃、果料等精細原料制成。它有規則的形狀，淺黃色等等。
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