大白菜上為什麽會有黑點？

目前，在農貿市場和超市，蔬菜產品琳瑯滿目，顏色繁多，數量充足，品種豐富。這些蔬菜，經過攤販整理和噴水後，看起來鮮嫩，很難分辨新鮮和優質，更別說是否安全了。怎樣才能買到新鮮、酥脆、優質、無害的蔬菜？這就需要掌握壹些正確的選擇和鑒別方法。壹、選擇識別的基本方法，即看顏色、看形狀、聞氣味、聽聲音、嘗味道；二是選擇專業的鑒別方法，根據蔬菜的生長特點來判斷成熟度和嫩度，看品種優質，看商標產地無汙染等等。根據蔬菜的種類，介紹如下:

大白菜

大白菜，原產中國，是我國北方秋冬春供應蔬菜的主要品種，素有“壹季種，半年吃”之稱。買的時候主要看葉子的顏色和菜心的飽滿度。大白菜，每年9-6月上市，65438+10月，是壹個早熟品種，以淡綠色、黃綠色或白色鱗莖為特征，稱為白菜或白口白菜。白菜個頭小，葉肉薄，質嫩，粗纖維少，口味清淡，品質中等，不耐儲藏，要隨吃隨買。6月165438+10月上市的大白菜，是壹種晚熟品種，葉片青綠色，被稱為青岡菜或青口菜。葉肉厚，組織緊密，堅韌，不易損壞，耐貯藏。開始時，青菜的食用品質較粗糙，但經過秋冬貯藏，葉肉變得鮮嫩，味道香甜。中熟品種葉片淡綠，稱為青幫菜或青白口菜。其生長期和耐貯性介於青口菜和百口菜之間，品質也較好。比如膠州大白菜。挑選大白菜時，不要清洗白菜，因為白菜中的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣的含量都比白菜高，白菜有保護白菜的作用；也不要買爛白菜。爛白菜中的營養成分下降很多，爛白菜中的亞硝酸鹽含量急劇增加，容易引起頭暈、嘔吐等中毒癥狀，不利於健康。