1、脫脂並不代表真健康
如果妳想了解食品工業的內幕，那麽，就去超市的糖果區走壹遭吧。那裏，妳壹定還會看到“脫脂”的字樣。 雖然這是真的，然而，這些不含卡路裏的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工後的碳水化合物制成的。我們這裏要說的是，那些商品制造商把顧客當成傻子。而超市也是以這壹點作為他們的營銷戰略。舉個例子吧，就拿前面提到的“脫脂”糖果來說，制造商所希望的是，當顧客看到“脫脂”，就會把這當成是“健康”、“不會發胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是壹種分散註意力的策略：食品公司的廣告只會展示他們想讓妳註意到的那壹面，而超市裏的糖果區僅僅只是個開始。
2、數字也能騙人
在壹瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，妳會在包裝的含量表裏看到這樣的字樣：“含糖量低於4％”。而在茉莉蜜茶的包裝上，只表明了含有白砂糖，並沒有表明含量多少，這可不會為妳的健康帶來多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。
3、光明乳業不會讓妳知道，所謂的半脂芝士其實不存在
那麽光明乳業所謂的半脂芝士到底是什麽樣的食品呢？當妳了解了以後，妳就會為所付的錢大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。為什麽不在營養表上標註卡路裏的含量呢，實際上，全脂和半脂芝士卡路裏含量不會相差太多。那麽，妳打算消化多少克的卡路裏呢？
4、食品公司不會讓妳知道“對心臟有益”的麥片，糖分含量並不少
在中國，桂格（Quaker）麥片的包裝上打著世界心臟聯盟的標語，而桂格公司美國版的包裝自豪地在他們的包裝箱上打著美國心臟協會的標語，但是，從標語下面的壹行字我們可以得知，桂格公司只是達到了美國心臟協會（AHA）規定的“飽和脂肪和膽固醇的食物標準”。因此，就算它的產品中含糖量嚴重超標，也仍然可以合格。食品工業不會讓妳知道，食品公司是要付錢才能得到AHA對其產品的認可。
5、藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品
在超市的過道裏充斥著各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，壹袋實際上是三人份的，因此吃下它就相當於消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購買球狀的膨化食品之前，仔細研究它的營養成分表。
6、食品公司不會讓妳知道他們所謂的“高鈣食品”，其真實含義是什麽
毫無疑問，在超市的任何壹樣食品商標上，妳都能看到這樣的標語：該產品是含有壹種或多種維他命或礦物質的優質補充劑。但是妳需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質的優質補充劑，其每壹份中所含有的營養物質只是每日需求量的10%。拿達能三層高鈣梳打餅幹舉例來說，其標簽上寫著：“高鈣”二字，每100克餅幹含鈣300毫克。而同壹公司旗下的太平梳打餅幹，並沒有打出高鈣的字樣，每100克含鈣量卻達320毫克，下壹次購買這些所謂高含量食品之前，考慮清楚是否值得妳掏出錢包。
7、飲料制造商不會讓妳知道飲用的瓶裝綠茶其實並不像妳想象的那麽健康
綠茶中的多元酚類（Polyphenol）稱為兒茶素，它是壹種可以對抗疾病的有益於健康的抗氧化劑。可是，貨架上的綠茶幾乎沒有產品標註兒茶素含量。
8、食品公司不會讓妳知道不是標記“不添加蔗糖”就不用擔心糖尿病
研究發現，麥片中含有的碳水化合物會比蔗糖更快地提升血糖。在雀巢優麥麥片的包裝上明明白白地寫著“不添加蔗糖”，可是它的營養表上，每100克產品碳水化合物的含量高達76.8克。
9、食品工業不會讓妳知道，食品添加劑會損傷妳的腎。
研究人員發現，食品中的色素和防腐劑與兒童多動癥之間有壹定的關系。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5號、黃色6號、紅色40號及苯甲酸鈉的添加劑。但是，造成多動癥的原因究竟是這些化學物質的組合物，還是其中單壹的壹種，研究者還不清楚。彩虹糖裏含有黃色5號、黃色6號、紅色40號色素，而壹些軟飲料中則含有苯甲酸鈉。
10、超市不會讓妳知道，長長的結賬隊伍會讓妳購買更多的東西。
調查發現，“困”在長長的結賬隊伍中的人，購買周圍貨架上的糖果和蘇打水的幾率要高25%。作者發現，暴露在顧客面前的誘惑越多，他們就越可能經受不起這些誘惑的考驗。這就很好地解釋了在超市裏，為什麽壹些像牛奶、面包、雞蛋這樣的日常商品會被放在壹些比較靠後的角落裏，因為這樣會迫使顧客要穿過其他許許多多的誘惑去買這些食品。
11、肉類加工業不會讓妳知道瘦肉中的鈉含量更高。
原因是：肥肉在被切掉的同時，肉汁也隨之流失掉了。因此，為了使肉看起來多汁飽滿，壹些商販就會向豬肉、牛肉等肉中註入水、鹽，以及其他壹些可以增加香味的化學物。而這樣也就大大提高了瘦肉裏的鈉含量。例如，壹份113克的沒有註過鹽水的新鮮去骨嫩火雞中，鈉的含量是55毫克，而壹份相同重量但註了30% 的鹽水的烤火雞中，鈉的含量則高達840毫克。把它塞到購物車之前，先考慮清楚吧。
12、食品公司不會讓妳知道限制卡路裏的包裝實際是“敲詐”顧客。
2007年的壹項研究發現，不管是大包裝還是多包裝的曲奇或薯片，其重量都是壹樣的。這就是關鍵點：人們買到的曲奇和薯片重量都是壹樣的。學會自制當然是自己的問題，但是這裏卻隱藏著更大的秘密：食品公司會以雙倍的價錢賣給妳同樣重量的零食。在收款臺付款之前，想想是不是值得妳掏出錢包。