廚房裏有形形色色的配料，醋也是家中必備的調味品之壹了。醋是糧食中的澱粉為主料，加上谷糠和稻皮等等的輔料，通過發酵釀造而成。醋大致分為烏醋、白醋兩個種類。白醋聽名字就知道是透明的，它是用糯米釀制而成，經過壹系列的制曲、浸泡、等多個步驟長時間的發酵釀造而成。
今天我們就跟大家說壹下白醋需要怎麽挑選。第壹步可以先看壹下瓶子的標簽，看壹下都是什麽配料，瓶子上沒有成分標註的，這樣的白醋是不能夠購買的。如果配方表上出現了苯甲酸鈉這個成分，最好這個白醋也不要買回家。還有山梨酸鉀這個註意壹下。
通常情況下有以上兩種成分的白醋均為勾兌出來的，而不是用糧食發酵制作的，它們都屬於食品添加劑，理論上按照標準使用也都是可以食用的，就像是勾兌的白酒跟糧食釀造的白酒口感會差很多，同樣的白醋也是壹個道理，通過糧食發酵做出來的白醋在口感上比勾兌的要略勝壹籌。
還可以通過以下方法來鑒別白醋，我們拿起白醋搖壹搖晃壹晃，如果出現了很多泡泡而且沒有很快消失的話，那就是糧食做的白醋，同樣的，如果氣泡很少很快就沒有了的話，那這個它可能就是加過添加劑勾兌出來的，這樣的就不要去購買了。所以我們平常在挑選白醋的時候壹定要看好成分，是否有其他的添加劑，也可以通過搖晃白醋來分辨。