多層酥皮多的燙面炸糕
材料
面粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油面粉少許
做法：
1. 面粉裏先加入1匙糖拌勻， 然後沖入沸開水， 邊沖邊攪拌， 揉成面團.
2. 面團很粘， 在手上抹適量油， 將面團揉和稍光滑即可.
3· 將面團分成若幹個小劑子
4. 取壹個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許面粉， 包成圓形， 輕輕拍扁.
5. 鍋中倒入足量的油， 燒至插入壹根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃.
6. 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多余油份.
小訣竅：
1. 開水要是沸水, 才能保證糯軟的口感, 所以和面團的時候會很粘手, 手上抹油就很好操作了.
2. 在紅糖或白糖上撒上少許面粉, 可以防止糖受熱後爆濺, 少許即可, 面粉多了會影響糖的流動性.
3· 油鍋裏放個小鐵簾子 讓油多多的超過簾子 使炸糕不至於沈底 用小火慢慢的炸 就起酥皮了 而且還不放炮
4· 出鍋後不要著急吃, 等稍涼後再吃,。