淳化蕎面饸饹以其獨特的美味，經過幾千年的傳承和發展，已成為當地美食文化的品牌，2008年繼韓城大紅袍花椒、白水蘋果、岐山臊子面之後，“淳化蕎面饸饹”又被評為陜西省四大地理標誌性證明商標，同時也是陜西省兩個非物質文化遺產註冊商標之壹。
隨著“淳化蕎面饸饹”商標的註冊，帶動蕎麥產業開發步伐明顯加快，全省淳化蕎面饸饹店發展到360多家，其中西安就有128家，鹹陽178家。淳化蕎面的大量市場需求，吸引了社會資金的投入，2008年淳化縣通過招商引進蕎麥系列產品加工企業壹家，年可加工蕎麥100萬噸，全縣12個鄉鎮蕎麥種植也從2007年的1萬畝迅速發展到了4萬畝。 隨著淳化蕎麥深加工產業鏈條逐漸延伸，淳化蕎麥將以其高營養和優質的產品世代造福於淳化人民。2011年，新壹屆縣委、縣政府著力建設“果畜強縣、旅遊強縣、新型工業強縣、生態名縣”，以淳化蕎面饸饹為代表的旅遊和農產品開發也將會如雨後春筍般在這片神奇而美麗的土地上生根發芽，開花結果，茁壯成長。