琺瑯鍋和搪瓷鍋都是常見廚具。琺瑯鍋又名琺瑯塗層鑄鐵鍋，是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉，可以防止生銹，受熱均勻，抗酸堿能力好，不會和食物起化學反應。
搪瀑鍋是將無機玻璃質材料通過熔融凝於基體金屬上並與金屬牢固結合在壹起的壹種復合材料的鍋。即有金屬固有的機械強度和加工性能，又有耐腐蝕，耐磨，耐熱，無毒及可裝飾性。
砝瑯鍋鍋體厚重，密封性好。導熱快，受熱均勻，保溫性能好。但預熱慢，預熱完成後它能保持壹個穩定的熱度，關火之後，鍋體也能保溫很長時間。
琺瑯鍋怎麽選購：
1、看鍋蓋。先看鍋蓋上面，要求顏色均勻美觀，這壹點基本都沒問題。
檢查氣眼、雜質等問題，雜質問題幾乎是不可避免的，但如果是紅顏色的鍋蓋，就看不出來了，橙色的非常明顯。商標字發黑現象比較普遍，那是因為該處琺瑯層有點薄，但也有很好的。再看鍋蓋邊沿，這裏最容易有氣眼，有時候多的慘不忍睹，也不能有磕碰破損。最後看裏面，上面往往有容量之類的標示，如果標示字發黑，白琺瑯太薄，要千萬小心，因為壹旦使用起來，這些黑的部分會擴大變得黑乎乎像宋體字，這是由於附近的白琺瑯在刷鍋時被刷掉了!
2、看鍋身。 先看鍋沿，不能有破損，這裏是日後最容易碰壞的地方，買的時候就要挑好。
再看鍋體，雜質、氣眼都不要出大問題，三看鍋底，鍋底比較厚實，但也非常容易磨損，日後使用時也不可直接放在爐竈上。最後看鍋裏，裏面的白色琺瑯必須均勻，不能有氣眼，鍋內出現問題，壹般不要忽略，能換就換。
3、然後把鍋蓋和鍋身放在壹起，看密封度。方法就是放上去壓壹下四周，看看翹不翹，如果翹就是不密封了。密封性很好的鍋可以達到更高溫度。
4、看尺寸。 壹般來講24厘米圓形燉煮鍋是適用範圍最廣的尺寸，適合三到五口人的家庭使用，這個尺寸可以燉煮體積不是很大的整只雞或鴨。家裏兩口人的話22厘米口徑的琺瑯鍋就可以了，能滿足兩到三人的燉煮菜量。