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精選42道菜肴分享,菜香肉嫩解膩下飯,給家人暖心暖胃的享受

曾經看到壹篇文章中寫道:“ 美食 當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是壹種幸福,品味是壹種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是壹種快樂。能吃者得到壹份暖胃的享受;會吃者找到壹份心的平靜。”細細品味,深有感悟! 美食 現再已經成為了我們生活的壹部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是壹日三餐吃好,平平淡淡地過完每壹天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,壹起為每天的精彩生活加油!

香麻蝦球

材料:鮮明蝦輔料:雞蛋、白芝麻調料:鹽、雞精、澱粉、香油、食用油

做法

1.將明蝦去頭殼,在背部劃壹刀,取出蝦腸洗凈,瀝幹水分,用香油、鹽、雞精腌制入味待用;

2.將雞蛋清、澱粉攪拌成蛋清糊,將腌制過的蝦球放入拌勻,逐個蘸上白芝麻;

3.坐鍋點火倒油,油五成熱時放入蝦球,用中火炸至金黃色至熟撈出裝盤。

涼拌雞爪

材料:雞爪500g,大蒜2個。小米椒適量,生抽適量,生姜適量,鹽適量,白糖適量

做法:1、生姜切片,並雞爪壹同冷水入鍋;

2、水開後,撇去浮沫,繼續煮至熟透(可按個人喜歡煮幾分熟),關火悶2.3分鐘;

3、放到自來水龍頭下沖去雜質及膠質物,這步不能省略哦;

4、切成兩半(多切幾段更方便入味哦),放進涼開水中清洗,建議多洗幾遍;

5、雞爪瀝幹水後,將大蒜、小米椒切碎,並生抽.鹽.白糖壹同攪拌均勻,用保鮮膜密封,然後妳就坐等雞爪入味吧。

爆三樣

材料:豬肝、 裏脊肉、 豬腰子、 青椒 、紅椒、黃椒、 蔥 、姜 、蒜 、香油、 醬油 、醋 、料酒 、澱粉、 鹽 、糖 、胡椒粉

做法:

1. 豬腰子改刀,加入澱粉、料酒、鹽抓勻;

2. 豬肝、裏脊切條,分別加入澱粉、料酒抓勻;

3. 蔥、姜、蒜切碎,加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調汁;

4. 油鍋裏放入三樣爆炒;

5. 青椒、紅椒、黃椒切條,放入鍋中,倒入剛剛調好的汁;

6. 加入香油翻炒均勻即可。

陳皮香辣翅

材料:雞翅中、料酒姜粉、花椒粉、陳皮

做法:1、翅中用鹽,料酒,姜粉花椒粉腌半小時;腌好後放入油鍋中煎至兩面金黃;

2、幹辣椒切段,陳皮切絲;鍋裏油燒熱下蔥花和幹辣椒段爆香,

3、放入煎好雞翅,調入陳皮,冰糖和生抽,加少量水燜會大火收汁即可。

蒜苗炒油豆腐

食材:青蒜、油豆腐、青椒、紅辣椒姜、植物油、食鹽、雞精、醬油各適量。

做法:

1、把青紅洗凈切條,油豆腐切條、把蒜苗洗凈切段、姜切末備用即可。

2、熱鍋涼油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭在翻炒出香味,大約兩分鐘即可。

3、加鹽、醬油翻炒均勻,加蒜苗葉子,加雞精翻炒均勻即可食用。

包菜炒粉絲

用料:粉絲壹把、雞蛋2個、包菜適量、裏脊肉適量、生抽適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、蠔油適量;

做法

1.粉絲最好用紅薯粉絲,龍口粉絲也行;粉絲煎長段用開水泡軟,熱水的話放鍋內煮壹分鐘加蓋燜壹會;泡軟的粉絲瀝幹水份;

2.包菜去硬梗,切成絲,胡蘿蔔切絲,裏脊肉切絲(最好用鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌十分鐘,這樣炒出來的肉很嫩),我下班趕著燒飯,所以省略了這壹步;

3.碗內打兩雞蛋;鍋內放油,燒至8成熱,倒入蛋液,用筷子撥散,盛出備用;炒蛋過的鍋再倒入適量的油,放入肉絲煸炒至顏色發白;接著放胡蘿蔔和包菜,炒至包菜變軟;倒入瀝幹水的粉絲,快速煸炒,可用筷子翻拌炒;

4.倒入生抽,蠔油、幾滴老抽(真的只要滴壹點,不然炒出來變黑色了),也可不放老抽,這取決於妳對顏色的要求,如果很粘鍋可沿鍋邊淋入少許開水,鹽我沒放,因為放了生抽蠔油老抽,糖我也沒放,因為現在的生抽都帶甜味,炒至粉絲上色關火,切點蔥花進去,拌入事先炒好的雞蛋;裝盤;

金沙雞翅

材料:雞中翅、鹹蛋黃、蔥姜、鹽、料酒、黑胡椒粉

做法

1、雞翅加鹽,料酒,黑胡椒粉抓勻,冰箱冷藏壹晚。

2、腌制好的雞翅下油鍋小火炸到金黃色。先撈出放涼,再大火復炸壹次。

3、鹹蛋黃蒸熟,壓成泥。

4、鍋中加少許的油,加入鹹蛋黃泥,小火翻炒壹分鐘左右,蛋黃成松散的沙狀。

5、加入雞翅翻炒,蛋黃均勻的裹在雞翅就可以。

紅燒魷魚

材料:魷魚(幹)適量,調料色拉油適量,醬油適量,冰糖少許,味精少許,蔥1根,姜少許,蒜少許,八角適量,幹辣椒適量,料酒適量

做法:

1、整只魷魚去內臟洗凈,把生姜 大蒜籽切成末,幹辣椒切成小段,八角備用。

2、油鍋燒熱,放入生姜、蒜泥 幹辣椒爆香。

3、放入洗凈的魷魚在油裏略煎壹下,至表面肉質變硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、醬油適量,最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。

5、大火燒開後煮至湯收汁,加入味精起鍋,裝盤後撒點蔥花,等稍微冷卻後切小段即可。

幹鍋娃娃菜

材料:娃娃菜1棵(大約250克),五香豆腐幹4塊,鮮茶樹菇200克,培根1袋,大蒜4顆,姜2片,幹紅辣椒4顆,花椒5顆,豆瓣醬2大勺,生抽1大勺,雞精少許,白糖少許,香油幾滴

做法

1、把娃娃菜摘片,洗凈,外面比較大的葉子可以切成兩半,用油和少許鹽焯壹會,然後撈起來控幹水分。

2、把豆腐幹切成條,培根切成小片。

3、鍋裏放少許油,放入培根片煸炒,等到培根略微變色以後加入大蒜和姜片繼續煸炒,再加入豆瓣醬煸炒出香味,再放入豆幹和茶樹菇煸炒至熟,然後加入生抽、白糖、雞精、香油調味。

4、把炒好的材料先盛出來放在壹邊,因為我沒有幹鍋,所以就全部在鐵鍋裏完成了,然後另起鍋熱油放入幹紅辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然後加入剛才炒好的食材,翻炒均勻,大火收汁即可。

宮保杏鮑菇

材料:杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、幹紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。

做法:

1.將杏鮑菇洗凈切成小丁,裹上幹澱粉。

2.花生炸熟放涼,蔥姜蒜改刀。

3.油倒入鍋中加熱至180度左右,然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4.油倒出留壹點底油,把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

麻辣香鍋雞翅

材料:500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒

做法:

1、準備原料

2、雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗幹凈,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用

3、雞翅膀放入壹幹凈盆中,撒1小捏鹽、撒蔥姜末

4、加入壹小勺白酒,腌制1個小時

5、幹辣椒和蔥姜蒜切碎備用

6、取壹平底鍋,鍋中不放壹滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮裏的油不斷滲出來,鍋裏發出茲茲的煎烤聲音

7、壹面熟了後再翻面煎

8、等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出,鍋裏會留下不少雞油 9)土豆去皮切薄片

10、用鍋裏剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣鏟出

11、將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油

12、加入剁碎的蔥姜蒜和幹辣椒,依個人口味放適量花椒

13、再放入雞翅膀不斷翻炒,加入少許糖

14、然後放入土豆片不斷翻炒均勻,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴,增加風味

腐竹炒肉片

材料:腐竹、瘦肉、蔥姜蒜、小紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、生抽

步驟:1、大盆中加入壹勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡浸半小時。

2、瘦肉切片、加點胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鐘。

3、泡發的腐竹擠幹水份後切成約4cm的段。

4、姜切片、蒜切片、小紅椒切段、蔥切段。

5、鍋內熱油,下肉片滑炒至八成熟,盛出備用。

6、姜片、蒜片入鍋小火炒香。

7、放入腐竹,加少許清水大火翻炒幾下。

8、加入肉片和紅椒絲翻炒幾下,再調入兩勺生抽炒上色。

9、最後放蔥段,調入少許鹽和雞精炒入味。即可出鍋

香芹炒木耳

材料:黑木耳,香芹,蒜頭,紅尖椒

做法1、蒜、紅尖椒、香芹備好,木耳泡發,焯水斷生。

2、鍋中放油,小火加熱,放入蒜粒炒出香味。

3、再放紅椒絲和芹菜,加白糖、醋,大火翻炒。

4、最後加木耳,撒鹽翻炒均勻,出鍋。

西蘭花炒蝦仁

用料:西蘭花1小棵;蝦仁8個;大蒜1瓣;生抽5ml;澱粉2g;鹽少許

做法:1、西蘭花洗凈後用淡鹽水浸泡30分鐘,去除殘留的農藥。將西蘭花去掉粗莖,擇成小朵。蝦仁用生抽、澱粉腌壹下,大蒜拍破切碎。

2、鍋中註入適量清水,燒開後加入少許鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透後撈出。

3、鍋中倒入少許油,下蒜末。下蝦仁翻炒變色。放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

酸辣牛肉

食材:牛脊肉400g、榨菜末80g,酸蒜苔末100g,酸蘿蔔末100g,泡辣椒末100g,蒜末50g,香蔥末30g,辣椒粉3g、財神蠔油20g,草菇老抽7g,色拉油100g,食鹽2g

做法:

1、將牛脊肉切寸塊大小薄片,下草菇老抽5g、財神蠔油10g,拌勻腌制10分鐘後,走大火滑熟,撈出瀝油,待用;

2、炒鍋留底油,下姜蔥蒜末小火煸出味,依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸蘿蔔末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香,加入牛肉,烹入剩余調料後翻炒均勻,即可裝盤。

肉末炒荷蘭豆

材料:荷蘭豆(四季豆也壹樣的做法哦)、肉餡、大蔥、老姜、大蒜

做法:1、荷蘭豆撕去筋,洗凈瀝幹水分備用(荷蘭豆很嫩啦,基本沒什麽筋,四季豆或多或少都有,需要用心去除);蔥姜蒜分別洗凈切碎備用。

2、將荷蘭豆放入有鹽的滾水中焯片刻,撈出放入冰水中冷卻,然後瀝幹水分備用(過水後的荷蘭豆特別翠綠翠綠的哦)。

3、鍋中放入適量油,爆香蔥姜碎後放入肉餡滑炒,待肉色變白加入老抽翻炒均勻。

4、加入荷蘭豆,加少許清水,大火炒至汁收幹,加入適量鹽,撒上蒜碎勾薄芡即可出鍋

彩椒炒雞丁

食材:紅黃綠彩椒;雞脯肉;鹽;生粉;雞精;少許糖

做法:

1、雞脯肉用水沖洗幹凈去掉筋膜

2、把雞脯肉切成小丁加入鹽,生粉,少許糖,用手抓勻後加入少許植物油,再次抓勻腌制15到20分鐘

3、把鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香,下入腌制好的雞丁翻炒

4、雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘,加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可

蠔油雞翅中

材料: 雞翅中五只、蠔油壹大勺、生抽壹小勺、糖少許、蒜頭要多多的才好吃啊;

做法1.將雞翅中洗凈劃幾刀。加壹點點油,入鍋中火煎至兩面金黃。

2.加入蒜粒壹起煎,蒜越多越香!煎出來的蒜瓣軟軟糯糯的也很好吃噠!

3.加蠔油生抽糖翻炒。

4.加適量清水(不用太多,翅中還是挺容易熟的,而且煎過了)。

5.開小火將雞翅中燜熟後大火收汁,讓雞翅均勻裹上醬汁即可出鍋裝盤(我判斷的方法是筷子能輕松插入翅中就差不多熟了)。

冬瓜燒肉

材料:五花肉;冬瓜;生姜;小蔥;幹紅辣椒;冰糖;

做法1.冬瓜去皮切方塊,姜切片,蔥白切段,蔥綠切末。五花肉切方塊,和姜片壹起下入鍋中,倒入清水,水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起,沖水,瀝幹。

2.鍋洗凈,下入瀝幹後的五花肉塊,開小火,煎。不必放油。待煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因為待會還要繼續炒的),並滲出壹些油時,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。

3.下入姜片和幹紅辣椒,炒2分鐘。加入開水,水量沒過肉。小火,燉30分鐘。30分鐘後,下入蔥段和冬瓜,加鹽。加1勺紅燒醬油,轉中火,翻炒均勻。

4.煮至冬瓜入味,湯汁收幹,撒上蔥花即可。冬瓜在燒制的過程中會出水,且燉肉還有湯汁,所以不必另外加水。

辣白菜炒餅

材料:餅,辣白菜,蒜,西葫蘆,老抽,開水

做法:1.烙餅和辣白菜切絲,西葫切片,大蒜拍碎

2.鍋裏熱油,放入壹部分蒜碎熗鍋,放入西葫蘆翻炒均勻後,加入辣白菜繼續炒至西葫塌軟

3.加入餅的絲,倒入老抽,翻炒均勻後倒入適量開水,炒至水被均勻吸收即可

西紅柿炒蛋

食材:西紅柿、雞蛋、食鹽、蒜末、白糖、蔥花

做法:1、西紅柿劃十字,放入開水中泡幾分鐘拿出來,用手撕掉西紅柿外皮。西紅柿剝皮後切成小塊,形狀根據自己喜好;

2、雞蛋打入碗裏加少量食鹽,用筷子或打蛋器快速打散。

3、鍋燒熱放油燒至五成熱,把蛋液倒入鍋裏,稍微晃動壹下鍋,讓蛋液形成壹個圈。小火煎至雞蛋稍微凝固,用筷子或鍋鏟輕輕推動雞蛋,待蛋液完全凝固時用筷子或鍋鏟將其打散,然後盛到盤子裏備用。

4、鍋裏放油,油溫熱時放入蒜末炒出香味,倒入西紅柿塊翻炒至出汁(加壹點白糖,西紅柿出汁更快)。

5、西紅柿炒至軟爛加適量鹽翻炒入味,再倒入剛才炒好的雞蛋跟西紅柿壹起翻炒均勻,撒上蔥花翻炒出鍋。

東北醬骨頭

食材:排骨500g、大骨頭、榨菜疙瘩、八角2-3粒、桂皮1小節、老抽2勺、幹黃醬1勺

做法

1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時,期間換幾次水,去除血汙。

2、榨菜疙瘩沖洗瀝水後切厚片。

3、將榨菜片碼放在砂鍋底部。

4、將豬骨放入鍋中,加入蔥姜、八角2粒、桂皮壹小節,足量清水。

5、將老抽2勺、幹黃醬1勺調勻。

6、將醬料調入鍋中,轉至小火慢燉。

7、燉至1小時左右,肉爛,大火略微收湯汁即可。

幹鍋脆腸

材料:脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老幹媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法:1.將脆腸(花腸)洗凈,打花刀,食用堿沖發待用。

2.鍋中放入豬油至7成油溫,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老幹媽,加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.幹鍋洋蔥打底,裝入煸好的脆腸,撒胡椒粉、蔥花即可帶火上桌。

小炒芹菜

食材:肉片50克,芹菜100克,蘿蔔100克.

做法:1.肉洗凈切片,芹菜、蘿蔔洗凈切片備用.

2.鍋內放入適量的食油開中火.

3.鍋熱後放入肉片翻炒,加入適量的黃酒.

4.加入蘿蔔片炒,加入適量的水燜煮.

5.菜熟後倒入芹菜繼續炒,加入適量的鹽、味精炒勻即可.

幹鍋辣三鮮

食材:虎蝦蝦仁500g、西芹200g、蓮藕1段、辣豆醬1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、蔥姜蒜

做法:1、熱鍋涼油,爆香蔥絲,姜絲和蒜片,放入蝦仁翻炒,並加入壹小勺白酒;

2、西芹和蓮藕分別切段和切片,蓮藕事先用冷水泡過瀝幹水和西芹壹起下鍋翻炒,加入1.5大勺的辣豆瓣醬,翻炒均勻,再加入壹小勺糖,快出鍋前撒壹小勺白芝麻和壹小把香菜,翻炒均勻即可出鍋。

糖醋脆皮豆腐

材料:老豆腐壹塊 調料:醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、蔥花、芝麻適量

做法:

1、將所有調料除蔥花外混合在壹個碗內,調勻備用。

2、老豆腐切成麻將大小的塊,用廚房紙仔細吸幹表面的水份。

3、鍋內油燒到八成熱後,將豆腐塊壹個個放入,煎到兩面金黃。

4、如果這時候鍋內的油比較多,可以倒出壹部分不要,將兌好的調料汁淋入鍋中。

5、大火將汁收稠後,撒上蔥花、芝麻,關火。

番茄燜排骨

食材:排骨500g,西紅柿250g,蠔油1大勺,料酒1小勺,生抽1小勺,胡椒粉半勺,八角3枚,食用油適量,水適量

做法:1.排骨切小段洗凈備用;西紅柿洗凈,放入熱水中滾壹會兒,然後撈出去皮切塊;

2.排骨洗凈後用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後腌制4小時左右;

3.鍋中放適量的油,然後將腌制好的排骨放進鍋中煎,煎至兩面泛黃後撈出備用;

4.將壹半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中,加開水沒過食材,然後把腌制排骨的湯汁壹同倒入鍋中,大火燒開後,小火慢燉1小時;

5.然後放入剩下的番茄和鹽,繼續小火燉半小時;接著轉大火收壹下湯汁就可以了

西紅柿燒茄子

食材:圓茄子、西紅柿、橄欖油、花椒、蔥、姜、蒜

做法:

1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,蔥切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用鹽腌下,炒之前用手攥出水分

2、鍋內做油,油稍微多點,茄子比較吃油,炒熟了油又都出來了,油熱放入花椒粒

3、待到花椒出香味,撈出

4、放入茄子,煸炒這個過程會比較長,慢慢煸炒至茄子變軟,這個不能著急,也就是得把茄子裏的水分煸炒出去

5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用

6、鍋內放點油,不用太多,放入蔥花,煸炒出香味

7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子繼續煸炒

8、直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋

孜然雞肉粒

食材:雞胸肉300克,大蒜3瓣,澱粉1勺,料酒1勺,辣椒粉2勺,孜然粉2勺,孜然粒適量,生抽1勺,白胡椒粉少許

做法:1、雞胸切成小塊,放入碗中,加澱粉,料酒,生抽,蒜泥,鹽,白胡椒粉,抓勻腌制15分鐘。

2、不粘平底鍋中不放油不放水,把雞胸肉塊倒入鍋中,煎至熟透,顏色微黃。

3、倒入孜然粉,辣椒粉,撒些孜然粒,炒勻出鍋。

涼拌萵筍木耳

材料:萵筍適量、木耳適量、生抽適量、食醋適量、食用油適量、白糖適量、食鹽適量、花椒粒適量、大蒜末適量

做法:1、泡發好的木耳 萵筍

2、萵筍剝去老皮切成8厘米左右的段,刮成大薄片

3、刮成薄片的萵筍放入少許食鹽腌漬幾分鐘

4、腌漬過的萵筍瀝幹水分,在盤中碼成壹圈(也可以直接放入盤中)

5、木耳掰小朵 入沸水鍋中焯熟

6、焯熟過涼的木耳放入碼好萵筍的盤中間

7、取壹碗,放入切好的蒜末,加入生抽、少許白糖、香油、食醋調成壹碗料汁

8、炒鍋放油置火上,放入花椒粒小火炸制,花椒粒炸出香味,撈出不用,繼續中火燒制油稍稍冒煙關火

9、燒熱的花椒油直接倒入調好的料汁碗中拌勻

10、拌勻的料汁直接倒入萵筍木耳中即可

三絲炒大白菜

材料:大白菜;鮮菇;瘦肉;胡蘿蔔;鹽;生抽;生粉;

做法:1、全部材料清洗幹凈,分別切絲待用,瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻;

2、熱油鍋,倒入瘦肉絲滑炒至變色後盛出;

3、重新熱油,倒入胡蘿蔔絲煸炒至軟身;倒入大白菜絲,煸炒至軟;

4、加入鮮菇,翻炒均勻;加入適量鹽,淋適量生抽,翻炒均勻,加入少量清水,蓋上鍋蓋煮8分鐘左右;

5、加入炒過的瘦肉絲,翻炒均勻即可。

螞蟻上樹

食材:粉絲2把;肉末100克;豆瓣醬1勺;姜末5克;香蔥末10克;生抽1勺;糖5克;老抽1勺;小米辣1只;水100克

做法1.鍋內倒油,將豬肉末放進去煸炒至變色。

2.放入蔥姜末,豆瓣醬,再加入生抽,老抽,糖。

3.翻炒均勻後加入粉絲和水,燜煮至湯汁收幹,即可出鍋了。裝盤以後撒上小米辣和香蔥末。

農家小炒肉

食材:五花肉、青椒、蒜子、醬油、蠔油、白糖、豆豉、鹽、油。

做法:1、將五花肉用刀均勻切成薄片,放入鍋裏焯水後待用。青椒清洗幹凈,用刀切成塊備用。

2、熱鍋冷油後,放入處理好的五花肉片,煸炒至金黃時,放入蒜子和青椒翻炒香時。

3、放入醬油、蠔油、白糖、豆豉、鹽調味料,大火翻炒至香即可出鍋。

蒜香蒸排骨

材料:排骨450g、油,鹽,糖,味極鮮,蠔油,香醋,生粉,豆豉,蔥20g,剁辣椒,姜,蒜各適量

做法:1.排骨剁成小塊後,放入清水中浸泡去血汙,期間可以多換幾次水,然後撈出瀝幹水,放入盆中。

2.蔥姜蒜剁成末放入排骨中,再放入洗凈的豆豉,加入適量的鹽與糖,來點味極鮮與蠔油,此時主角來了,加入多壹些的香醋。

3.再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌勻。裝入盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸制40分鐘。可以上桌開吃啦,酸辣開胃,快盛飯吧。

紅煨牛雜

做法:1、牛筋250克煮爛,切段。

2、鍋入豬骨湯500克,加入自制辣椒醬60克,下入牛肚燒開煨20分鐘,放入牛腸煨50分鐘,加入牛筋煨入味。

3、走菜時,鍋內放入植物油20克燒熱,將大蒜子10個炸至金黃色,放煨好的牛雜及湯汁,加鹽5克、青椒圈15克燒開,出鍋裝盤即可。

宮保脆皮蝦

材料:蝦仁300克,幹辣椒5個杭椒1個紅辣椒4個蒜末1湯匙炸熟的花生米1小把白糖2.5湯匙米醋2.5湯匙鹽適量生抽3湯匙老抽0.5湯匙水澱粉4湯匙玉米澱粉3湯匙土豆澱粉1湯匙蛋清1個清水1湯匙食用油1湯匙;

做法

1.準備食材,蝦仁先剝去蝦線洗凈,先用適量鹽,白糖2.5勺,1:1米醋,生抽3勺,老抽0.5湯匙,水澱粉4勺。調壹個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙土豆澱粉混合拌勻

2.調糊,玉米澱粉3勺,土豆澱粉1勺,蛋清1個,清水1湯匙,攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。

3.蝦處理好,加點鹽,壹點澱粉,讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊裏。抓勻。

4.五成油溫,蝦壹個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進壹步酥脆。也能把多余油脂排出來。吃著不膩

5.鍋中留底油,下入幹辣椒段,花椒。蒜末,新鮮紅辣椒段,杭椒段。小火煸出味道。

6.把調好的汁沿鍋邊淋進去,下蝦仁,翻幾下,加入炸好的花生米。出鍋

幹煸剁椒春筍

食材:春筍1個、尖椒1個、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙

做法:1、春筍切4-5瓣,放入鍋中煮10分鐘左右,去除麻澀味;

2、煮好的春筍撈出,晾涼,切薄片;

3、鍋中放入適量的食用油,爆香切碎的蒜瓣;

4、然後放入筍片,用中小火慢煎, 煎至筍片表面水分收幹微焦的狀態;

5、加入壹勺剁椒,翻炒,讓其均勻的粘裹上剁椒;

6、裝盤即可,可以撒些蔥花或者尖椒點綴壹下。

涼拌雞爪

材料:雞爪500g,大蒜2個。小米椒適量,生抽適量,生姜適量,鹽適量,白糖適量

做法:1、生姜切片,並雞爪壹同冷水入鍋;

2、水開後,撇去浮沫,繼續煮至熟透(可按個人喜歡煮幾分熟),關火悶2.3分鐘;

3、放到自來水龍頭下沖去雜質及膠質物,這步不能省略哦;

4、切成兩半(多切幾段更方便入味哦),放進涼開水中清洗,建議多洗幾遍;

5、雞爪瀝幹水後,將大蒜、小米椒切碎,並生抽.鹽.白糖壹同攪拌均勻,用保鮮膜密封,然後妳就坐等雞爪入味吧。

杏仁果醋宮保蝦

材料:250克大蝦球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品壹號面粉、400克百味佳香炸粉、100克雙喜泡打粉、200克白鶴澄面,10克幹辣椒、3克大紅袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宮保汁70克、美極鮮辣炒汁50克、美極番茄辣椒醬、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽

做法:

1、蝦仁背部開刀,腌制入基本味,拍粉料包裹炸香炸脆撈出。

2、鍋留余油燒熱煸炒小料熗香辣椒和花椒,下調味料和主料炒香。

3、出鍋前,勾芡亮紅油裝盤,撒上烤好的杏仁片,略加裝飾即可。

海鮮菇蘆筍

材料:海鮮菇135克,蘆筍50克、高湯、精鹽、雞粉、紹酒、蔥姜片各適量

做法:1.將海鮮菇、蘆筍洗凈均切成段。

2.鍋內倒入高湯,下入海鮮菇燒開,加入蘆筍再次燒開。

3.調入精鹽、雞粉、紹酒、蔥姜片至熟,盛在盤內即可。

椒鹽大蝦

做法1.對蝦洗凈後用剪刀將須剪掉,用剪刀將蝦背剪開,剔除泥經!洗後放置將水分晾幹備用!

2.將蒜蓉加入生粉

3.加入鹽與雞精拌勻

4.將晾幹水分的蝦放入生粉,將蝦身上沾滿生粉

5.粘好後備用

6.鍋裏倒入色拉油加熱

7.大火炸至蝦變色後改小火,最後大火收,起鍋!

鹵雞爪

食材:雞爪500g,鹵料1包

做法:1、雞爪洗幹凈,剪去指甲,放入開水中煮2分鐘除血水,然後撈起過冷水,晾幹。

2、鍋內加入清水(沒過雞爪即可),倒入廖排骨鹵料,雞爪倒進鹵水裏。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過雞爪即可)。

3、關火,讓雞爪在鹵水中浸泡1小時,充分入味即可