特點:燉、烤。
點評:說到北京著名的傳統美食，就不得不說“小腸陳”。久而久之，在外人看來很神秘的陳家口，已經滾了壹百多年了。四代人在鍋前主管生意，無數顧客在湯鍋裏享用過各種鹵制品。肖長臣新推出的“紅燒什錦火鍋”被評為“中國名菜”。地址:方莊社區環島南芳群苑三區11號樓預訂電話:67620251。
■店鋪名稱:瑞濱大廈
特點:錢包裏的火
點評:當年，潤明樓的兩個家夥，羅虎祥和郝家瑞合夥，在前門門框胡同開了壹家飯館，壹直經營火下去，成了家喻戶曉的人物。要生火，面條要拌得軟硬適中；餡料要豬肉末，放入蔥姜末，再塞上豬肉條燉的高湯和小柴雞；包的時候把拌好的餡放在皮子上，包好封兩端，放鍋的時候拉成扁形；煎的時候放在煎餅鍋裏煎至兩面金黃。說起來容易，做起來不容易。什麽都不需要努力。地址:前門大柵欄門框胡同預訂電話:63031100
■商店名稱:金生隆
特點:牛肚
點評:金生隆的牛肚按部位不同分為13種。其中，肚板、肚葫蘆、羊肉食線、肚菇並稱為爆肚中的四大“硬貨”，深受爆肚愛好者的喜愛。關於這四種“硬貨”怎麽吃，墻上掛著的木制豎匾上刻著清人的話:“湯瞬間微溫，食材齊全，酒壹瓶。鈍齒不能嚼，果生吞。”金生隆的爆肚分為爆肚調料和涮羊肉調料。精細匹配，相互對應。地址:八達嶺高速三環路建德橋西北角預約電話:65279051
■店名:南來順
特色:數百種北京風味小吃。
點評:北京的小吃店很多都聚集在程楠，南來就是其中的代表之壹。這裏的店又大又幹凈，人很少，小吃在壹樓，做飯在二樓。在眾多的特色小吃中，豆汁、面茶、雜燴湯、門釘肉餅、艾窩窩都很受歡迎，尤其是麻花有十幾種，大到壹尺，小到雞蛋，以蠍子的麻花最為著名。地址:南菜園街南口電話:63547846
■店名:龍符寺小吃店
特色:以清真風味著稱。
點評:inby、蜜汁麻花、甜卷、豌豆黃、椰蓉糕、豆粉糕等。有很多種。如果在夏天，還能吃到好吃的涼糕和涼粉。這裏的灌腸也很有名。外嫩裏嫩，澆上蒜汁很好吃。正如清代壹首流傳至今的詩中所描述的，“灌腸紅粉煎壹會，辣蒜鹹汁鮮。”地址:東四北街龍符廟電話:64060668
■店名:護國寺小吃店
特點:價格低，質量好，品種豐富。
點評:廟會中“會食”流傳下來的北京小吃，經過精細加工，變得小巧可愛。敦兒波波，棗花卷，姜汁切片，糖耳朵，還有滾雪球，面茶，豆汁，雜碎湯，都值得壹嘗。地址:護國寺大街人民劇院對面電話:66181705。
■店名:慶豐包子店
特色:老字號包子店，專營傳統三鮮包子和炒肝。
點評:慶豐包子店是北京最有名的包子店，歷史悠久。當然，包子餡多，好吃。另外，炒肝也是老北京的特色。如果妳想吃遍北京的小吃，別忘了這家。地址:Xi天安門北大街電話:66175487
■店名:金芳小吃
特色:民國建店以來，以元宵聞名，小吃種類繁多。
點評:元宵的餡料有幾十種，有山楂、青梅、桂花、豆沙、什錦、奶油、椰子等。除了元宵，還推薦壹些好吃的:麻球、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、糖糕、壹級燒餅。
地址:虹橋路口北
電話:67169788
■店名:白魁老號
特色:清真餐廳，最著名的是烤羊肉。
點評:除了燒羊肉，還有壹個絕活叫“窩絲”，是壹種拉面，滑滑的。另外炸松肉，糖卷，烤肚盤都很好吃。地址:東四龍符寺電話:64060667
■店鋪名稱:餛飩後
特色:餛飩
點評:這裏的餛飩描述為“皮薄如紙，餡三肥七瘦，壹碗餛飩兩皮兩餡壹模壹樣”。地址:北京多家分店:戶部街馬記月盛齋:大柵欄門框胡同瑞賓樓西側，這裏有大量雜碎湯，食材新鮮，散肉好，現炒現做。但是用餐環境很簡單。
爆肚馮:廊坊有兩條門框胡同，瑞濱大廈東邊。(註:還經營北京傳統涮羊肉)。六裏橋西貝油棉村地下有壹家分店。
滿肚子:陶然亭公園東門南側西側(立交橋附近)。爆肚最早發現於東四牌樓西南角，文革前關閉。
金生隆爆肚店:建德門橋西側北行，從東直門撤掉。老北京的前東安市場肚子疼，幾年前在與門框胡同的商標權爭奪戰中落敗。
東興順爆肚張:前海東延，燒烤季節的東邊。卷首很不起眼。最近恢復的“羊奶油香腸”。
茶湯李:陶然亭東門南側東，不遠處的飽肚。
李記白水羊頭:珠市口西側北側，立交橋下。除了白水羊頭，還有很多小吃。
羊頭馬:六裏橋立交橋西北，西貝油棉村地下壹層。