1，濃香型白酒
己酸乙酯復合香型蒸餾酒是以糧食為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成。典型代表是五糧液等產品。
2.清香型白酒
以乙酸乙酯為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌，釀造出具有復合香氣的蒸餾酒。典型代表是汾酒、二鍋頭酒等產品。
3.米香型白酒
小曲米香蒸餾酒是以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成。典型產品是桂林三花酒。
4.醬香型白酒
醬香型蒸餾酒是以高粱和小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成。典型產品為貴州茅臺和唐三鏡酒，市場上常見的商標為貴州茅臺和唐三鏡酒，酒精度為38%、43%、53%(V/V)的產品較為常見。
5.芳香酒
以糧食為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而成，具有濃郁的濃香和醬香的獨特風格。典型代表是白雲邊、白沙液等產品。