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福建的文化藝術；
語言
福建省壹直以其復雜的方言而聞名。中國有七種漢語方言，福建有其中的五種——閩方言、客家話、贛方言、吳語和官話。方言的形成主要是由於社會的分化、人們的遷徙、民族的融合和地理的阻隔。福建存在的各種方言都有自己獨特的形成過程。總的來說，就古代民族和古代方言的起源而言，福建方言是多源的；就方言差異的積累和* * *同音詞的影響而言，福建方言是多層次的；就內外關系及其相互作用的結果而言，福建方言有多種類型。
規定飲食
秦漢以前，福建土著喜歡在水邊生活。在飲食方面，新石器時代的檀石山人以采集貝類和海洋軟體動物為主要食物來源，如《逸周書》中的“東越海蛤”。在福清東丈文化遺址中發現了小米和稻草的痕跡，表明谷物在當時的食物結構中也發揮了重要作用。
秦漢時期，福建農業生產發達。大米是主食，而魚、蛤和水果是副食。《史記·貨殖列傳》說:“楚越地廣人稀，湯有米有魚，或沸水有水，果有蛤。”“楚越”包括福建。當時釀酒用糧略有剩余。
漢朝以後，中原的漢人遷移到福建，帶來了莊稼和他們的飲食習俗。小麥成為主要食物之壹，人們還種植了大豆等作物。唐宋以後，隨著福建經濟的迅速發展和海上貿易的繁榮，福建的食品種類大大豐富，菜肴的烹調也十分精美。明代中後期，甘薯從海外傳入，成為福建部分地區的主食之壹。
明清以後，閩菜逐漸形成了自己的特色。風味小吃以其顏色多、味道好而聞名於中國，並形成不同的地域特色。
在待客習俗方面，福建人以好客著稱。除了請人喝茶，用煮雞蛋招待他們也是壹種習俗。宴會習俗方面，近代以來，日益奢華，規矩很多。在民間，還有很多飲食禁忌。福建人喝酒喝茶，有上千年的歷史。尤其是喝茶，已經成為人們日常生活中不可或缺的壹部分。唐宋以來，“鬥茶”之風盛行，閩南的“茶道”和客家話的“砸茶”享譽海內外。
福建的文化特色:
福州特產:壽山石、牛角梳、橄欖、福菊、桂圓、福建生姜、芙蓉李、茉莉花茶、脫胎漆器、木畫、木雕、紙傘、貝雕、瓷器等。
莆田特產:盛產鰻魚、對蝦、梭子蟹、丁長魚等海鮮。龍眼、荔枝、枇杷、文旦柚是國內外的“四大名果”。
龍巖特產:連城地瓜幹、連城白鴨、連城蘭花、龍巖花生、長汀豆腐幹、上杭蘿蔔幹、武平豬膽汁幹、永定幹菜、河江等。
泉州特產:各種瓜果、名木花、德化瓷、惠安石雕、安溪烏龍茶(安溪鐵觀音)、老番枝灣迎神曲、永春醋、元和堂蜜餞、泉州木偶頭、永春漆筐、人造花等。
漳州特產:水仙、茶花、蘭花等“三大名花”，青梅、柑橘、荔枝、天寶香蕉、桂圓、平和蜜柚、菠蘿等“七大名果”；還有各種幹海鮮，片仔癀牌片仔癀，八寶印泥，片仔癀珍珠糊，鎮北漆畫裝飾板，水仙牌風油精，布袋戲等等。
廈門特產:各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚皮花生、菩提丸、青果、廈門珠繡、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、廈門藥酒、海鮮幹等。
南平特產:武夷巖茶(大紅袍)、竹筍、香菇、蓮子。
寧德的特產:茶葉、食用菌、四季柚、檳榔芋、晚熟荔枝、晚熟龍眼、油籽、無籽柿子、板栗等。暢銷國內外，寧德還盛產大黃魚、石斑魚、對蝦、二度角、蟶子等海珍品。