1，壹只雞(或鴨)，收拾好切塊。
2、芋頭壹斤半，切滾刀塊。
3、生姜壹片，用刀打碎。
4、洋蔥半個，結。
5、辣椒二十個左右。
6.三湯匙醬油。
7.適量的鹽和味精
香辣芋兒雞
材料:
雞肉(半個，350克)、芋頭(500克)、青椒(1湯匙)、幹辣椒(5個)、八角(1片)、姜(3片)調料:油(2湯匙)、生抽(2湯匙)、豆瓣醬(2湯匙)。
練習1:
1裸雞洗凈切碎，沸水焯壹下去血腥味，瀝幹。
2將芋頭去皮，洗凈，切成滾刀塊；將幹辣椒切成丁。
燒熱2湯匙油，小火炒香青椒、幹辣椒、八角、姜片，加入2湯匙豆瓣醬炒勻。
4倒入雞塊翻炒至顏色最高。倒入小芋頭，攪拌均勻。
5加入2湯匙生抽，1/2湯匙糖和2杯水，翻炒煮沸，蓋上鍋蓋燜15分鐘。
6煮至芋頭軟熟，湯汁近幹，即可起鍋。
練習2:
1，鍋裏放油，燒至七成熱。倒入雞精、姜、蔥、花椒翻炒至水幹發亮。
2.將雞塊推到鍋邊，加鹽和醬油。
3.用小火(壹分鐘左右)把醬油和鹽在油裏翻炒，然後和雞塊壹起翻炒半分鐘，直到顏色最高。
4、放湯或水燒開，蓋上蓋子改小火慢燉。
5.小火煨40分鐘左右，直到雞塊七成軟，加入少許鹽，蓋上芋頭用中火煮沸，再用小火煨。
6、燉20分鐘左右至芋頭變軟，撈起蔥、姜，放味精收濃湯。