高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖濕地擁有豐富的生物資源，最為突出的要數高郵湖大閘蟹，純天然，堪稱天下壹絕。來高郵遊玩，必觀湖光，觀湖光，必吃大閘蟹。
高郵湖水域面積760平方公裏，北接淮河南連長江，為淺水型湖泊，是江蘇省第三大湖。高郵湖水域寬闊、水質優良，生態環境得天獨厚，水生物產豐富，尤以湖蟹聞名遐邇，早在北宋年間就已成為皇家貢品之壹。宋代蘇軾極其推崇高郵湖蟹。他賦《揚州以土物寄少遊》，其中這個“土物”就指高郵湖蟹。蘇軾到高郵看望秦觀，在文遊臺上，兩人邊觀湖景邊品蟹，宋代詩人曾幾寫詩盛贊：“憶昔坡仙此地遊，壹時人物盡風流，香蒓紫蟹供杯酌，彩筆銀鉤入唱酬。”自宋代起，高郵湖蟹就成為了揚州人的嘉肴美饌。據地方食譜記載，用湖蟹制成的菜肴有清蒸蟹、炒蟹線、雪花蟹鬥、蟹子豆腐、蟹黃扒魚翅、蟹粉獅子頭、蟹黃湯包等十余種之多。
高郵湖大閘蟹產地範圍為江蘇省高郵市高郵湖水域及其流域。