不僅是臘八粥，粥在中國也有著悠久的歷史。
估計大部分人不壹定知道為什麽要過臘八節，但應該都知道這壹天要吃臘八粥。有趣的是，中國人特別喜歡吃壹些節氣，如餃子中的春餅和冬季至日中的立春。說到臘八粥，妳知道中國人喝粥喝了多少年嗎？
粥歷史悠久。
粥的歷史比米早，因為甑前的壺狀陶器只能用來煮流食。液體的主要原料是谷米，也就是“粥”。當時的主食和副食，也就是後世所謂的米和菜，都不是分開煮的，或者說各種食物都是在壹個裝置裏煮的，所以早期的粥很可能不是用純糧食原料煮的。換句話說，當時的粥大概就是各種菜粥，水果粥，肉粥，魚粥等等。
在新石器時代早期的龍山文化遺址和半坡村遺址中，人們發現了壹種煮粥的工具——“緙絲”。粥壹詞原寫為“瑙”，與龍山文化時期創造的陶罐瑙所煮米飯的形狀十分相似。這恰恰說明我們的祖先在幾千年前就知道如何熬粥了。
書中記載:“如此如此，如此如此，粘貼其余。”孔穎達《左趙專公七年》:“厚則渾；如果是泥濘，那就毀了。”很明顯，稀粥叫“南”，稠粥叫“米”，是糊的代名詞。解說:“糊，也；稠粥。”粥在古代又叫“糜”、“涓”、“涓”。
漢代許慎《蜀》載:“黃帝始教為師。”《方言》、《說文解字》、《初學之書》都有類似記載:“黃帝始煮谷為粥。”可見，在軒轅黃帝時代，他的族人已經被教導“煮谷為粥”。
吃粥有助於保持健康。
古代人的粥與養生長壽有關，很多醫藥保健書籍記載最多。
最早有記載的用藥物和米粥治病的湯書，應該是漢代司馬遷寫的《文選》。《北堂書朝》年，西漢名醫淳於髡就曾描述過王琦用火和粥治病的例子。
在長沙馬王堆漢墓出土的許多醫書中，也有粥治的記載，如服高粱米粥治蛇傷；用加熱的石頭煮成米粥內服，其實可以治療肛門瘙癢等。東漢名醫張仲景所著的《史記》壹書，也記載了許多米藥結合的名方，如白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯等，都含有粳米。
唐代的於蒙寫了壹本書《史記》。據甘肅敦煌石窟殘跡記載，此書載“明粥、柿子粥、秦椒粥、蜀椒粥”。銀燕的《傷寒論》中有57個藥膳粥方，按中風、冷痛、五噎、七淋分為九類。孫思邈的食療本草食療有治腳氣的谷糠粥，溫補陽的羊骨頭粥，除四肢風的防風粥。
據說唐穆宗的恒力特別欣賞自以為是，所以給了他防風粥。據馮至《醫者心鑒》“白居易在翰林，賜玉鳳粥壹杯，挑出玉鳳五杯以上，好飯七日。”那是用防風草和米飯煮的粥。當然，“七日香口”有些誇張，但也說明此時人們已經把粥當成了壹種養生滋補的食品。
粥既便宜又方便
在中國古代人眼裏，普遍認為粥比飯好吃。這種想法主要有兩個原因:第壹，吃粥比吃飯省糧。當時的社會，農耕技術不成熟，糧食產量低，是非常稀缺的生存必需資源，所以非常有必要節儉。第二，粥比米飯簡單方便。在古代，煮飯的烹飪技術遠遠高於煮粥。那時候想吃米飯就得有鍋，類似於現代的蒸籠。所以做飯是挺復雜的，遠不是壹個鍋，用水和糧食煮就好了。這也是當時日常飲食中粥遠高於米的重要原因。
因為粥便宜又方便，很久以來都沒有受到貴族們的青睞。大災之年，“施粥”成為壹種慈善手段，所以在大多數精英眼裏，吃粥只是給貧困家庭和災民的食物。這種情況直到宋代才有所緩解。2006年，“食部”有壹個關於“周覓”的欄目，這是粥第壹次被冊封為國食。我們來看看宋代文人有多愛吃粥。
古代愛吃粥的名人
說到吃，不得不提蘇軾。在無錫貢米吃了壹頓用豆漿和稀飯煮的飯後，他寫了壹首詩“存壹千塊錢以備急用”。其中有壹句話，“只有身心顛倒，才能知道世界的真正滋味。”他還寫了壹首與粥有關的詩，名為《鄖縣雜記·防風粥》，這是另壹種粥，“豌豆大麥粥”。東坡詞中也提到，大米粥“能推陳出新，益膈和胃。”粥又快又美，喝完粥睡著了也很奇妙。"
對粥深深癡迷的人是詩人陸遊，他寫下了《太平壹景》:“世上人人都是老人，我卻不信多少年是現在。我要學法明，所以只給神仙粥。”在他眼裏，“吃粥”可以和長壽、長生聯系在壹起。
與前代相比，宋代記載的粥更加豐富，此時的粥不僅僅是為了填飽肚子。豆粥包含113食療粥食譜，湯陰市豌豆薏米粥展示三子包含129食療粥食譜，吃粥包含43中老年人滋補粥食譜。
臘八粥在宋代開始流行。
臘八節與佛教故事有關。幾乎每個人都會在這壹天吃臘八粥。
臘八粥是臘八節要吃的，從宋代就開始流行了。
臘八節起源於佛教故事，何時傳入中國壹直沒有詳細考證。漢末安世高譯的《聖濟總錄》說，佛陀勸人自立，設浴洗佛，但沒有指明臘月初八。孟浩然《太平盛慧芳》中提到:“石墻開金像，香山圍鐵柵欄。見彌勒佛，歸心。古老的竹子和佛教寺廟，但罕見的建築和梯田。晚霞添彩，余輝燦爛。談邀約和拉手，春池敷浴袍。我願立功收水，從此。”這首詩反映了唐代十二月八日在佛寺沐浴佛光的情景。然而，直到宋代，這壹活動才開始流行。此前，書籍中對此事的記載很少。
吳《養老獻親書》曾記載:“本月八日，廟號臘八、大沙寺等。粥分五種，叫臘八粥。”他還說:“農歷八月初八，街上有三五個僧尼，組成壹隊念佛，用銀銅香蔥或上等楊樹枝洗澡，以教化他們。大寺將用於浴佛。”
到了唐代，佛寺沐浴佛、賜粥的習俗對民間影響很大。有記載稱，該寺“送七寶五味粥及弟子，名曰臘八粥。大家都是日本人，大家都吃水果粥。”
65438+年2月8日是佛祖釋迦牟尼成佛的日子。據印度佛經記載，釋迦牟尼在成佛之前，曾經出家，但在經歷了觀念的苦行僧生活後，仍然沒有在精神上擺脫生活中的種種煩惱。這個時候，他非常饑餓，疲憊到了極點。這時，壹個牧羊姑娘拿來了食糜，他喝下後恢復了體力。所以釋迦牟尼信誓旦旦地說:“今日吃喝，便有擴展之力，以保智慧長壽，服務眾生。”從那以後，他每天都被牧羊女餵碎牛奶。壹個月後，他身體強壯了，就在河裏洗澡，洗去身上的汙垢，在菩提樹下打坐七天七夜，終於成佛了。因此，佛教徒把65438+2月8日，即佛陀成道的日子，作為紀念佛陀的道教節日。
南北朝時期，佛教對民眾的影響很大，甚至它的傳入影響了壹些人的習俗。其中，佛教子弟在臘八佛開悟節送粥的行為，逐漸演變為我國臘八節吃臘八粥的習俗。
明清時期吃臘八粥的習俗
到了明清時期，吃臘八粥的習俗進壹步發展。嘉靖年間編撰的《暖房經》中記載“粟、米、米拌豆，粥用棗、栗子、核桃等物煮成。”明代劉敏《臘月八單縣石城寺佛禮》也記載“臘八粥十二月八，仁者濟貧”。清朝的《梁璐夢》中也提到:“十二月八日，賜關白粥，臘八粥也是民間做的。它是由米飯和水果做成的。產品越多越好。這就涵蓋了宋朝的故事。”
臘八粥在宮殿、衙門、寺院、百姓家中都有。到了清代，喝臘八粥的習俗更加盛行。在宮廷裏，皇帝、皇後、王子等。給文武大臣和侍從送臘八粥，給寺廟分發米和水果給和尚吃。也是老百姓做臘八粥祭祖。同時，家人聚在壹起吃飯，給親戚朋友送禮。
霸州有多講究？
全國各地都有很多種臘八粥，尤其是在北平。白米飯裏夾雜著很多物品，有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圓、榛子、葡萄、銀杏、菱角、玫瑰、紅豆、花生等差不多二十種。壹般在臘月初七晚上開始忙碌，淘米、泡果、去皮、去核、整理，然後半夜開始做飯，燉到第二天早上。臘八粥煮的很好。
壹些挑剔的家庭在下鍋烹飪之前，必須將水果雕刻成人形、動物和圖案。有些臘八粥會配“水果獅子”，是由幾種水果做成的獅子。去核曬幹的脆棗做獅身，半個核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，甜杏仁做獅尾。然後用糖把它們粘在壹起，放在粥碗裏，像小獅子壹樣。在壹個更大的碗裏，妳可以放兩只獅子或四只小獅子。此外，八仙、壽星和羅漢的形象是由棗泥、豆沙、山藥和山楂餅制成的。
八寶粥做好之後，要先供奉給神和祖先，再供奉給親戚朋友，而且必須在中午之前送到，最後全家人才能吃到。吃剩的臘八粥要保存。如果能吃幾天，是個好兆頭，說明“還有壹年多。”在東北，還有壹句諺語“臘八臘八，凍下巴”，意思是臘八這壹天特別冷。吃臘八粥可以讓人保暖，抵禦寒冷。“臘八粥，沒完沒了，吃了臘八粥有好收成。”關中地區這壹天，家家戶戶都會煮壹鍋臘八粥，飽餐壹頓。不僅是大人小孩，還有動物雞狗。在門上、墻上和樹上擦壹些，以求好運。
朱元、明朝和清朝的歷史
好了，我們繼續a。
元朝也很重視粥。醫師胡思慧主編的《東京夢》中有許多粥的食譜，可以滋補強身，延年益壽，預防疾病。比如“補脾胃、益氣”的乞馬粥，其實就是羊肉和高粱米熬制的粥；此外還有枸杞羊腎粥，“治陽氣衰，五株七傷”；有山藥粥、麻子粥、馬齒莧粥。能治疲勞，長時間保持骨骼蒸養。此外，在東京的《中國夢》壹書中還介紹了綠豆粥、茯苓粥、芝麻粥、紫蘇粥、竹葉青粥等28個方向最常用的粥類食譜。粥在當時得到了很大的發展。
到了明代，粥有了更大的發展。著名醫學家李時珍編著的《龍慶之》中包含了大量的粥方。它是漢唐以來規模最大的壹部食譜，收集了180種粥類食譜，並對每壹種食譜做了全面細致的論述。此外，劉伯溫的《李成》、《孫舊聞考辨》、朱權、王等人的著作中也有粥方。可見，在明代，用粥治病是非常普遍的。
清朝的粥譜更是讓人眼花繚亂。曹廷棟在《食膳》壹書中收集了102個減肥粥食譜。他把藥粥分為三類:上品、中品、低檔。《本草綱目》成書於《皇雲谷》光緒年間，是我國最早的藥膳粥專著。它包含了247個粥食譜，包括谷物、蔬菜、堅果、藥用植物、草藥、動物等等。品種可見壹斑。
南北粥差別很大。
由於種植的食材不同，各地的粥的特點也不盡相同。雖然都是粥，但是南北方在食材的選擇上有很大的差異。古代北方腹地是主要的糧食產區。除小米、黍、高粱、小麥外，還有紅豆、綠豆、紅豆、黑豆等雜糧。此外，中原地區還盛產各種幹果，比如我們常見的紅棗、花生、核桃、松子、杏仁等。主要產於北方地區。這些食材都可以作為粥的主要原料，所以北方的粥多由雜糧、豆類、幹果等食材組成。少數會和蔬菜、水果甚至蜜餞混在壹起。壹般味道清淡，油肉少。
南方的粥和北方的粥不壹樣，從配料上來說，南方的粥比較兇，尤其是沿海地區。幾乎任何生物，雜碎，下腳料都可以放進粥裏壹起煮。無論各種海鮮，豬，牛，羊，鮑魚翅，還是牛羊，都不會煮粥。北方的粥更註重修身養性，以素食為主，而南方的粥滋補功能強，以肉類為特色。
至於煮粥，古人也是有講究的。袁枚《本草綱目》中國人“見水見米非粥；見米沒水不是粥。會使米水交融，軟膩為壹體，然後稱之為粥。”明末清初，李漁在《普濟方年譜》中論粥。他認為“粥之重疾，在於其沈澱在上清液中，如糊狀物，是溫度不均的原因”。這是未煮過的粥，而要做好粥，米與水的比例、煮的時間、溫度都要準確。他是這樣描述粥的:“蘸水時，壹定要限制在幾個，使勺子不能變大，水滴不能減少，然後把粥加熱，攪拌均勻，這樣粥就是米，不求同存異，非同壹般。”
在繁榮時期，粥是壹種品嘗和養生的享受，但在戰爭和饑荒時期，黎族人對粥的熱情更高。世界再亂，只要他們手裏有粥，心裏就踏實了。歷史上有壹個關於粥的典故，叫做“抿粥”。是關於周宣王的。2000年有壹場饑荒。