壹般和其他配菜壹起燉，如鮁魚、四喜丸子、炒豆腐片、蘭花幹、青椒、海帶結、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿。
濟南肉應該是挺肥挺瘦的，切成好幾塊，用麻繩捆著，用醬油泡著，用猛火煨著，肥而不膩，瘦而不柴，入口回味醇厚。註意用醬油煮肉，不要加鹽。上等肉的美妙之處在於肥肉的存在能產生肥而不膩的好味道。雖然是用濃油汁煮的，但是不鹹，正餐用。趁熱把肉和汁倒在白米飯上也很甜。