酒精壹般指乙醇。 乙醇是壹種有機化合物，結構簡式為CH_CH_OH或C_H_OH，分子式為C_H_O，俗稱酒精。
乙醇在常溫常壓下是壹種易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激性，味甘。